Empanadas integrales rellenas de espinaca y ricota 😋😋
Empanadas integrales rellenas de espinaca y ricota 😋😋
Paso a paso
- 1
Colocar en un bol la harina, sal, semillas y polvo de hornear. Mezclar. Hacer un hueco en el centro, agregar el aceite y el agua de a poco, la cantidad puede variar. Amasar hasta formar la masa y dejar descansar mientras armamos el relleno.
- 2
Cortar las cebollas y el morrón en cubitos y saltear hasta que la cebolla transparenta. Agregar la espinaca cruda cortada en tiras. Cocinar por unos minutos hasta que la espinaca esté cocida. La espinaca larga jugo así que agregué avena para quitarle humedad al relleno y queda bárbaro. Condimentar. Retirar del fuego.
- 3
Desgranar la ricota (usé un pisapapa), y agregarla a la preparación anterior. Mezclar bien. Ajustar la sal si es necesario y agregar pimienta a gusto, usé solo para dar sabor. Por último, agregar los huevos y mezclar, cocinar por dos minutos.
- 4
Armar los bollos, estirar fina, rellenar a gusto (usé una cda bien llena de relleno por empanada). Humedecer en el borde, cerrar, finalizar con el tenedor.
- 5
Colocar en asadera aceitada y llevar a horno moderado, previamente calentado, por unos 25 minutos. Listas para disfrutar. Quedaron buenísimas. 😋😋
- 6
Tip: Para freezar, guardé 5 en el freezer, las coloqué en una tabla de plástico que tengo y las cubrí con film.
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