मारवाड़ी अचारी सब्जी (marwadi achari sabzi recipe in Hindi)
Name - Anuradha Mathur @Anuradhaskhajana
#ws1 राजस्थान में सर्दी कि ऋतु में एक स्पैशल सब्जी जो अचार कि तरह बनाई जाती है जिसे सब्जी कि तरह भी खाया जाता है और कुछ टाईम रख भी सकते हैं तो अचार कि तरह भी काम में लेते हैं जिसमे यहाँ सर्दी कि स्पेशल सब्जियां मूली, गाजर ,लाल और हरी मिर्ची और मोगरी मिलती है उन सबको मिला कर बनाई जाती है जिसे शादियो ,पार्टियो में भी बनाया जाता है सभी शौक सेपूरी चपाती के साथ खाते हैं । बहुत कम समय में भी बन जाती है और बहुत स्वादिस्ट लगती है ।
मारवाड़ी अचारी सब्जी (marwadi achari sabzi recipe in Hindi)
#ws1 राजस्थान में सर्दी कि ऋतु में एक स्पैशल सब्जी जो अचार कि तरह बनाई जाती है जिसे सब्जी कि तरह भी खाया जाता है और कुछ टाईम रख भी सकते हैं तो अचार कि तरह भी काम में लेते हैं जिसमे यहाँ सर्दी कि स्पेशल सब्जियां मूली, गाजर ,लाल और हरी मिर्ची और मोगरी मिलती है उन सबको मिला कर बनाई जाती है जिसे शादियो ,पार्टियो में भी बनाया जाता है सभी शौक सेपूरी चपाती के साथ खाते हैं । बहुत कम समय में भी बन जाती है और बहुत स्वादिस्ट लगती है ।
कुकिंग निर्देश
- 1
सभी सब्जियों को साफ धो लेंगे । गाजर मूली को छिल कर लम्बे लम्बे टुकड़ों में पतला पतला काट लेंगे । मोगरी को भी आगे और पीछे से थोड़ा काट लेंगे । हरी और लाल मिर्चि को भी पतला पतला लम्बा लम्बा टुकड़ों में काट लेंगे ।
- 2
गेस पर कड़ाई चड़ा देंगे और जरुरत के हिसाब से तेल डाल देते हैं तेल थोड़ा गरम करेंगे फिरहींग,सौफ,दाना मेथी और किरायता(कलौंजी) डाल करतड़क लेंगे फिर सारी सब्जियां डाल कर एक मिनिट फ्राई करेंगे और फिर राई पाउडर और सारे पाउडर मसाले डाल कर मिला लेंगे।
- 3
धीमी आंच पर सभी मसालो के साथ सब्जियों को भून कर 2-3मिनिट पका लेंगे । 2मिनिट के लिये ढ़क्कन लगा लेंगे । सब्जियों को जादा नही गलाना है पानी की जरुरत नहीं पडतीअगर लगे तो थोड़ा सा डाल सकते हैं । 2मिनिट बाद अचारि सब्जी बिलकुल तैयार है । इसे गरम ठंडा दोनो तरह से खा सकते हैं ।
- 4
सर्विंग बाऊल में रख देते हैं और अपनी पसंद के अनुसार रोटी पूरी पराठा किसी के भी साथ खाये औरों को भी खिलाएंगे बहुत स्वादिस्ट मारवाडी अचारि सब्जी ।
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मारवाड़ी नींबू का आचार (Marwadi Nimbu ka achar recipe in Hindi)
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