Paella de mariscos

Paso a paso
- 1
La paella la hice con caldo de pescado. Para eso, aplastar dos dientes de ajo pelados y sofreír en una olla con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Agregar 50 gr del lenguado y 3 mejillones. Salar, pimentar y cuando apenas se dora, agregar los 1800 ml de agua.
Dejar cocinar para hacer el caldo - 2
Mientras se hace el caldo, picar dos dientes de ajo.
Cortar el morrón en Juliana. La cebolla en cubitos chicos al igual que el tomate. Reservar - 3
En una paellera poner abundante aceite de oliva y sofreír el ajo, la cebolla y el morrón. Cuando ablanda un poco, agregar los frutos de mar y los camarones (el pescado no). Cocinar por 3 minutos
- 4
Corriendo al costado los frutos y vegetales, tirar el arroz y sofreír el tomate y agregar el arroz. Cuando se ponga transparente, mezclar todo en la paellera y agregar los condimentos.
- 5
Colocar el pescado crudo por encima y cocinar a fuego medio/bajo por 15 minutos. Ir agregando caldo si hace falta (por lo general lo consume todo). La clave es no revolver el arroz.
- 6
Una vez que pasaron los 15 minutos y el arroz ya está tierno, apagar el fuego y dejar reposar por 5 minutos más!
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