Costillar a la barbacoa semioriental
Se trata de un receta propia con muchísimo sabor, el nombre de semioriental es porque el adobo lleva salsa de soja y jengibre entre otros ingredientes. Aviso, es PICANTE, para nosotros está bien, pero sino alguien no lo tolera que disminuya la cantidad de los ingredientes que dan ese toque.
El costillar sale muy bueno, aún así debo de probarla con otra carne como el secreto que seguro coge mucho sabor también.
Es normal que la carne coja un color negro, no es que que se queme, es el azúcar que se tuesta y carameliza.
Costillar a la barbacoa semioriental
Se trata de un receta propia con muchísimo sabor, el nombre de semioriental es porque el adobo lleva salsa de soja y jengibre entre otros ingredientes. Aviso, es PICANTE, para nosotros está bien, pero sino alguien no lo tolera que disminuya la cantidad de los ingredientes que dan ese toque.
El costillar sale muy bueno, aún así debo de probarla con otra carne como el secreto que seguro coge mucho sabor también.
Es normal que la carne coja un color negro, no es que que se queme, es el azúcar que se tuesta y carameliza.
Paso a paso
- 1
Preparamos el adobo en el mortero introduciendo los dientes de ajo pelados, el jengibre, la pimienta, las cayenas y el azúcar.
- 2
Trituramos todo hasta que forme una pasta y añadimos el ketchup y la salsa de soja, seguimos triturando todo hasta formar una pasta mezcla homogénea. Ahora añadimos la harina tamizada y mezclamos para espesar el adobo.
- 3
En una fuente para horno añadimos un fondo de aceite y ponemos una cama de cebolla en rodajas.
- 4
Colocamos la carne sobre la cama de cebolla y la adobamos con la salsa por ambos lados, dejamos el lado del hueso hacia arriba para cuando lo metamos en el horno. Reservamos un tercio de la salsa.
Dejamos todo macerando una hora.
- 5
Ponemos el horno a 180 grados por arriba y por abajo y metemos la fuente en el horno.
Pasados 40 minutos sacamos la fuente del horno y damos la vuelta a la carne, y volvemos a adobar con el resto de la salsa. - 6
Introducimos de nuevo en el horno y dejamos que se hornee durante 30 o 35 minutos. El tiempo ira un poco en función del horno de cada uno.
- 7
Cuando se empiece a formar una costra negra sobre la carne es el momento de sacarlo. NO es quemado, es el azúcar que se carameliza y toma ese color.
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