Galletitas de avena, dátiles y coco

#nuevoshábitos
Cumpliendo con esta consigna de no usar tanto azúcar, se me ocurrió procesar los dátiles para dar otro sabor a las galletitas. El coco también tiene un fondo dulzón y ayuda.
Igualmente le puse algo de edulcorante porque para mi gusto no quedaba lo suficientemente dulce.
Salen un montón. Las guardo en táper de vidrio y me duran toda la semana para el desayuno y la merienda. Así hago con todas las galletitas que preparo.
Galletitas de avena, dátiles y coco
#nuevoshábitos
Cumpliendo con esta consigna de no usar tanto azúcar, se me ocurrió procesar los dátiles para dar otro sabor a las galletitas. El coco también tiene un fondo dulzón y ayuda.
Igualmente le puse algo de edulcorante porque para mi gusto no quedaba lo suficientemente dulce.
Salen un montón. Las guardo en táper de vidrio y me duran toda la semana para el desayuno y la merienda. Así hago con todas las galletitas que preparo.
Paso a paso
- 1
Dejamos en remojo los dátiles unas 8 horas. O desde la noche anterior para el día siguiente. Al otro día colamos y reservamos el agua de remojo. Procesamos los dátiles hasta que quede una pasta. No es necesario que queden totalmente desarmados.
- 2
En un bol mezclamos huevo, aceite y vainilla. Añadimos avena, coco, polvo de hornear y unimos.
- 3
Añadimos la pasta de dátiles, el edulcorante y 100 ml del agua de remojo que reservamos.
- 4
Cuando tengamos una masa hacemos bolitas y damos forma. Apoyamos en placa con papel manteca. Llevamos a horno precalentado y cocinamos a 180 grados por 20 minutos. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
- 5
Quedan suaves y ricas.
Que disfruten!
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