Potaje de alubias con espinacas
Siempre que se habla de potaje con espinacas, pensamos en garbanzos. Pues hoy las he puesto con alubias blancas, y el sabor riquísimo. Seguiremos comiendo pucheros mientras esté el tiempo inestable.
Potaje de alubias con espinacas
Siempre que se habla de potaje con espinacas, pensamos en garbanzos. Pues hoy las he puesto con alubias blancas, y el sabor riquísimo. Seguiremos comiendo pucheros mientras esté el tiempo inestable.
Paso a paso
- 1
Escurrimos las alubias del agua de remojo. Las habremos tenido en remojo, de la noche anterior. Las dejamos limpias apartadas, antes haremos el sofrito.
- 2
En una olla convencional ponemos el aceite, cuando esté caliente echamos los pimientos y cebolla picaditos.
- 3
Sofríe hasta verlos pochados, ponemos el tomate rallado a continuación. Dejamos que reducca el agua y ponemos el pimentón. Echamos el agua, o caldo de verdura. Yo puse agua. La cantidad será un litro para empezar.
- 4
En ese punto pon las espinacas, yo las reduje antes en una perola y las eche escurridas. Pues había cocido más cantidad, si no las pones directamente que reduce rápido. También ponemos las alubias, sal, comino, laurel, el pimiento choriceto en pasta, la cúrcuma, removemos y según veamos cómo esta de caldo se echara más
- 5
Dejamos cocer 3/4 de hora, es a tapadera abierta. Al chun chun, sale muy buenos los potajes.
- 6
Iremos mirando que no le falte caldo, pero que no se vea caldosas, si no trabadas, pueba que estén tiernas, restifica de sal. Y estará listo para comer. Hoy sienta, en Andalucía tenemos agua todo el día
- 7
Buen provecho!!
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