Croquetones de Huevo duro y Cebolla
Recuerdo de pequeño que en casa y mi madre que era muy moderna en la época, solía hacerlas, eran muy habituales en aquellos años, hablo de 1960 y más, estaban de moda, le salían de diez a mi madre. A mi hermana y a mi nos encantaban, más que hiciese más que comíamos, no sé porqué se ha perdido, quizás porque actualmente las hacemos de jamón, pollo, rabo de toro, carrillada o de infinidad de ingredientes, sean por gusto o por aprovechamiento, pero no dejo de pensar en las recetas fantásticas que hacía mi madre y que para mi, eran las mejores.
Croquetones de Huevo duro y Cebolla
Recuerdo de pequeño que en casa y mi madre que era muy moderna en la época, solía hacerlas, eran muy habituales en aquellos años, hablo de 1960 y más, estaban de moda, le salían de diez a mi madre. A mi hermana y a mi nos encantaban, más que hiciese más que comíamos, no sé porqué se ha perdido, quizás porque actualmente las hacemos de jamón, pollo, rabo de toro, carrillada o de infinidad de ingredientes, sean por gusto o por aprovechamiento, pero no dejo de pensar en las recetas fantásticas que hacía mi madre y que para mi, eran las mejores.
Paso a paso
- 1
Ponemos dos huevos a cocer 10 minutos bajo el grifo de agua fría, después de breves minutos los pelamos y picamos muy finos, reservamos
- 2
Picamos la cebolla en brunoise, ponemos una sartén al calor con mantequilla y aceite, cuándo se funda la mantequilla echamos la cebolla, salpimentamos y la pochamos a temperatura baja hasta que esté transparente
- 3
Cuando llegue a ese punto echamos la harina, la removemos para que se mezcle y que se cocine durante un par de minutos, veremos que cambia a color dorado, vamos echando leche y a la vez removiendo para que no se nos hagan grumos, rectificamos de sal y agregamos la nuez moscada, debe quedarnos una masa más bien espesa, echamos el huevo y removemos hasta que esté todo integrado
- 4
Cuando se despegue de las paredes de la sartén la apartamos del calor y la pasamos a un plato, lo cubrimos con film transparente para que no se haga costra, cuando haya bajado la temperatura la pasamos al frigorífico y la dejamos como mínimo un par de horas
- 5
Cuando vayamos a hacerlas preparamos un plato con un huevo batido y un poco de leche y otro con pan rallado, hacemos bolas de la masa, las pasamos por la mezcla de huevo y leche, las empapamos bien
- 6
Seguidamente por pan rallado, ahí le damos forma alargada, las depositamos sobre papel de cocina y por último las pasamos a recipientes que podamos congelar, así nos va a resultar mejor cuando las vayamos a freír y no se nos romperán
- 7
Cuando deseemos freírlas sacamos las que vayamos a degustar y sin descongelar las freímos en un recipiente con abundante aceite de girasol, a medida que se vayan dorando las vamos retirando y las depositamos sobre papel absorbente de cocina
- 8
Las pasamos a un recipiente para servir, espolvoreamos el perejil picado y la cebolla crujiente y ya podemos servirlas y degustar.
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