Torrada de sardinas en escabeche
Toni Martín @lacuinadenjamex
Paso a paso
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Limpiamos y evisceramos las sardinas. Las fileteamos y quitamos las espinas.
- 2
Salpimentamos los filetes y enharinamos ligeramente y las freímos 1 minuto en la cantidad total del aceite a fuego vivo. Las reservamos en el fondo de un tupper o bol que tenga tapa.
- 3
Bajamos el fuego y añadimos la cebolla y la zanahoria cortada en juliana y los ajos enteros pelados. Dejamos cocer todo a chup chup suave tapado durante 10 minutos.
- 4
Añadimos después las especiad, vino y vinagre y dejamos 10 minutos más.
- 5
Pasado este tiempo añadimos todo este contenido sobre las sardinas.
- 6
Dejamos que se enfríe totalmente y lo tapamos y guardamos en la nevera.
- 7
Es ideal dejarlo 24 horas mínimo antes de comerlo. Aunque puede durar 1 semana o 15 días en la nevera siempre que el escabeche cubra las sardinas.
- 8
Yo lo emplaté esta vez sobre una torrada de pan. Riquísimo. Aaah, y cuando acabeis las sardinas, ¡ni se os ocurra tirar el escabeche!
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Sirve perfectamente para aliñar una ensalada.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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