Lomo de bacalao en salsa de miel y mostaza con guisantes

Paso a paso
- 1
Ponemos bastante aceite a calentar en una cazuela junto con el diente de ajo entero y la cayena si optais por ponerla.
- 2
Mientras, secamos bien el bacalao, lo salpimentamos y enharinamos ligeramente.
- 3
Lo doramos en el aceite bien fuerte 3 minutos por cada lado y reservamos.
- 4
Quitamos gran parte de ese aceite de la cazuela, bajamos el fuego y pochamos la cebolla bien picada.
- 5
Cuando esté transparente añadimos 1 c.p. de harina, el pimentón, la miel, la mostaza y los piñones. Removemos y añadimos el fondo de pescado. Dejamos cocer a fuego suave unos 10 minutos o así hasta que se forme una salsita.
- 6
Añadimos el bacalao y los guisantes, tapamos y dejamos otros 5 minutos para que se acabe de hacer el pescado. Comprobamos la textura de la salsa.
- 7
Para emplatar podemos añadir cebolla crujiente y pimienta molida.
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