Arroz negro con gambas y gratinado de alioli

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga

🦐🧄🍅🐟Un arrocito de domingo con muy poco, solo gambas peladas y un fumet comprado pero que sea de buena calidad. Con esos ingredientes el arroz se prepara en un momento.
#septiembresabroso
#revistacookpad

Arroz negro con gambas y gratinado de alioli

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Ingredientes

35 '
2 raciones
  1. 180 grarroz bomba
  2. 200 grgambas peladas
  3. 1cebolla
  4. 2 dientesajo
  5. 1pimiento
  6. 1 cucharadapimentón
  7. 300 mltomate triturado
  8. 1 Lfumet de pescado
  9. 1 bolsitatinta de calamar
  10. alioli
  11. sal
  12. aceite

Paso a paso

35 '
  1. 1

    Trituramos la cebolla y los pimientos porque no queremos encontrarlos al final. Una vez triturados los llevamos a la paella donde ya hemos echado los ajos muy picados, dejamos que se haga y cuando lleve un ratito echamos el tomate y el pimentón, dejamos que se haga a fuego medio.

  2. 2

    Cuando el tomate haya perdido el agua y el sofrito se vea hecho, incorporamos el arroz y la tinta de calamar dejamos cocinar un poco, removiendo para que se mezcle – y ojo, aún no hemos puesto sal, probaremos al final porque el fumet puede ser salado- ahora echamos unos 700 ml de caldo. Se deja cocer a fuego medio. El resto del caldo lo mantenemos caliente por si hay que añadir.

  3. 3

    Mientras se hace, pero sin perderlo de vista, hacemos el alioli, lo hemos hecho como una mahonesa espesita y con ajo. Encendemos el horno a 200 ◦ calor solo arriba.

  4. 4

    Cuando el arroz ya esté hecho, incorporamos las gambas cortadas en 2 o 3 trozos, probamos por si necesita sal, ponemos cada ración en un aro y encima alioli, lo metemos en el horno 3 minutos o hasta ver que empieza a dorar. Un truco: poner un trozo de papel de horno debajo del aro para trasladarlo después al plato con más facilidad.

  5. 5

    Y listo para degustar, verás que rico queda.

  6. 6

    QUE APROVECHE!!!

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