Papas bandoleras 🥔🌶️🍳
Hoy hemos hecho un plato del siglo XIX, típico de la gastronomía de la Sierra de Cádiz y Sierra Morena. Es una comida propia de las partidas de bandoleros que habitaban los montes en aquellos tiempos. Es una versión mucho más contundente de las tradicionales papas a lo pobre. En Grazalema concretamente es unos de los platos estrella del poblado de época que montan para su famosa recreación histórica de la vida del bandolero José María Hinojosa, 'El Tempranillo'. Todo un espectáculo también en lo culinario, donde además preparan migas, callos con garbanzos, pringá... Todo ello acompañado por las correspondientes bebidas de contrabando. Nosotros no faltamos cada otoño, es un viaje en el tiempo único.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos cortando los pimientos en trozos medianos y los salteamos con una cucharada de aceite de oliva. Mientras tanto pelamos y troceamos las papas junto con la cebolla y las ponemos tiernas en el microondas durante unos cinco minutos, añadiendo un poco de agua, aceite y sal. Una vez listas las agregamos a la cazuela. Salpimentamos a nuestro gusto y removemos bien.
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Cuando estén las patatas y los pimientos doraditos incorporamos los chorizos frescos abiertos, y rehogamos para que vayan soltando su jugo y se integre con el resto de ingredientes.
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Lo dejamos cocinar unos cinco minutos más sin parar de remover antes de apagar el fuego.
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Por último lo pasamos a una fuente y le ponemos encima un par de huevos fritos o a la plancha.
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Y listo para disfrutar este plato singular por el que parece no pasar el tiempo. Cómo podéis ver en Grazalema lo preparan en sartenes gigantes para dar de comer a todo el poblado bandolero y a sus numerosos visitantes. Buen provecho a todos.
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