Pásteis de Massa Tenra
Uma jóia da cozinha tradicional portuguesa
Instruções para cozinhares
- 1
Numa frigideira pequena, aquecer o azeite, a manteiga e a banha.
- 2
Numa tigela, deitar a farinha e fazer uma cova no centro e verter as gorduras quentes e mexer bem.
- 3
Amassar a massa com as mãos e adicionar a água morna.
- 4
Formar uma bola e envolver em película aderente, tapar com um pano de cozinha e deixar descansar durante 1 hora.
- 5
O recheio: escorrer a lata de atum e, com um garfo, desfazer. Num tachinho, leve ao lume o azeite com os alhos e a cebola picados e vá mexendo e, quando começarem a alourar, junte a farinha, mexa bem, depois o leite, aos poucos e mexendo sempre e deixe ferver sem parar de mexer. Adicione o atum e a salsa, mexa até levantar de novo fervura, retire, ajuste o sal e tempere com pimenta. Deixe arrefecer.
- 6
Estender a massa bem fina e colocar uma colher de recheio, dobrar a massa e cortar com um copo de forma a obter meias-luas.
- 7
Fritar em óleo a 180ºC e depois escorrer em papel absorvente.
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