Comenzamos poniendo en un bol la harina y añadimos la canela, polvo de hornear, jengibre en polvo, nuez moscada, pizca de sal, mezclamos bien y reservamos. En otro bol ponemos el azúcar moreno y el aceite y revolvemos bien con varillas de mano, en esta receta no es necesario usar batidora, añadimos los huevos uno a uno.

Cuando los huevos estén bien integrados añadimos lo seco poco a poco de esta manera no quedarán grumos en la masa y no batir en exceso porque quedará un bizcochuelo duro. Cuando tengamos todo bien mezclado, la masa estará un poco densa pero al agregar la zanahoria quedará más líquida y ponemos la ralladura de naranja (no saqué foto) y agregamos pasas de uva y almendras pero no tenía o sea fue opcional para mí.

Ahora pasamos al relleno y decoración, lo corté en dos capas como dije y rellené con crema chantilly y mermelada de frutos rojos. La cobertura lo hice con crema chantilly y crocante de maní. Y arriba puse unas almendras que tenía.

Y así quedó esta deliciosa torta de zanahoria a mi manera, porque la hubiera decorado con queso crema, la próxima que vuelva a hacer. Delicia total realmente exquisita me gustó muchísimo. La volveré a hacer pero con frosting de queso crema. A disfrutar. 😍💝🍾