Μελομακάρονα παραδοσιακά
Τραγανά εξωτερικά, σιροπιασμένα τέλεια εσωτερικά! Αυτά τα μελομακάρονα τα έφτιαχνα στο ζαχαροπλαστείο μου τουλάχιστον δυο φορές την εβδομάδα, σε μέγεθος μπουκιάς και σε μικρές ποσότητες κάθε φορά για να τα απολαμβάνουν όπως πρέπει οι αγαπημένοι μου πελάτες 💓. Όταν τα έψηνα μύριζε όλο το οικοδομικό τετράγωνο και εξαφανίζονταν σε χρόνο ρεκόρ!
#κόντρες
Μελομακάρονα παραδοσιακά
Τραγανά εξωτερικά, σιροπιασμένα τέλεια εσωτερικά! Αυτά τα μελομακάρονα τα έφτιαχνα στο ζαχαροπλαστείο μου τουλάχιστον δυο φορές την εβδομάδα, σε μέγεθος μπουκιάς και σε μικρές ποσότητες κάθε φορά για να τα απολαμβάνουν όπως πρέπει οι αγαπημένοι μου πελάτες 💓. Όταν τα έψηνα μύριζε όλο το οικοδομικό τετράγωνο και εξαφανίζονταν σε χρόνο ρεκόρ!
#κόντρες
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Για το σιρόπι: Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει ο βρασμός μετράμε ένα λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Όσο βράζει ξαφρίζουμε το σιρόπι ώστε να έχουμε στο τέλος ένα διάφανο και καθαρό αποτέλεσμα.
Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς στην κατσαρόλα.
- 2
Για τα μελομακάρονα: Βάζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υγρά υλικά, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα ζεσταίνουμε πολύ λίγο (μέχρι τους 20 βαθμούς). Είναι πολύ σημαντικό αυτό το σημείο. Η σωστή θερμοκρασία των υγρών συμβάλλει στην σωστή απορρόφησή τους από τα στέρεα υλικά. Εάν τα ζεστάνουμε περισσότερο το μείγμα θα αποβάλλει το λάδι με αποτέλεσμα τα μελομακάρονα να γίνουν σκληρά και στεγνά.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα στέρεα υλικά, κάνουμε μία λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε τα υγρά. Με απαλά σταυρωτά διπλώματα ομογενοποιούμε το μείγμα. Προσπαθούμε να μην ζυμώσουμε πολύ για να μην σκληρύνει το μείγμα. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα λασπωτό, υγρό μείγμα έτοιμο για ζύμωμα.
- 4
Καλύπτουμε ρηχά ταψιά με αντικολλητικό χαρτί, πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα τοποθετούμε με λίγη απόστασή μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν.
- 5
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς με αέρα και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν καλά.
- 6
Μόλις τα βγάλουμε τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι, ανακατεύουμε καλά, τα αφήνουμε για 1 λεπτό περίπου να σιροπιαστούν, τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε στην πιατέλα μας, το ένα δίπλα στο άλλο.
- 7
Βουτάμε ένα πιρούνι στο μέλι, τα ραντίζουμε και τα πασπαλίζουμε με μπόλικο χοντροτριμμένο καρύδι.
- 8
Καλή απόλαυση και Καλές Γιορτές !!!
Παρόμοιες συνταγές
-
Μελομακάρονα Μελομακάρονα
Τραγανά εξωτερικά και μελωμένα εσωτερικά όσο πρέπει.Η συνταγή είναι του Παναγιώτη Παπαδάκη
-
Μελομακάρονα 🎄 Μελομακάρονα 🎄
Αγαπημένη οικογενειακή εύκολη και νόστιμη συνταγή για μελομακάρονα, γεμάτα γεύση και μυρωδιά, τραγανά σαν μπισκότα, με λίγο σιρόπι που δεν σε μπουχτίζει και σε κάνει να θες να φας όλη τη πιατέλα!Καλά Χριστούγεννα! 🎅🏻#μελομακάρονα #Χριστούγεννα #παραδοσιακά #μικρασιάτικες
-
Μελομακάρονα τραγανά και ζουμερά Μελομακάρονα τραγανά και ζουμερά
Αυτή είναι μια συνταγή που την πήρα από την πεθερούλα μου και είναι μακράν τα πιο νόστιμα μελομακάρονα που έχω δοκιμάσει, λόγω του ότι είναι τραγανά εξωτερικά και μελωμένα εσωτερικά. Όποιος τα έχει δοκιμάσει μου ζήτησε τη συνταγή και έτσι αποφάσισα να τη μοιραστώ και μαζί σας.Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι πολύ σημαντικό να είναι κρύο το σιρόπι και ζεστά τα μελομακάρονα όταν τα μελώσετε καθώς επίσης το ότι πρέπει να τα αφήσετε ελάχιστα στο σιρόπι. Αυτός είναι ο λόγος που γίνονται τραγανά απέξω αλλά ζουμερά από μέσα και δεν λασπώνουν.
-
Τα πιο νόστιμα μελομακάρονα 2 Τα πιο νόστιμα μελομακάρονα 2
Τα νοστιμότερα μελομακάρονα που έχετε δοκιμάσει.Λίγα μυστικά ακόμαΜην αφήσετε το σιρόπι να βράσει περισσότερο από 1' γιατί το θέλουμε λεπτόρρευστο ώστε να μπορέσουν τα μελομακάρονα μας να το πιούν.Προσπαθήστε τα μελομακάρονα να τα κάνετε ίδιο μέγεθος για να έχετε ίδιο αποτέλεσμα και στο ψήσιμο. Έχετε επίσης στο νου σας ότι θα φουσκώσουν λιγάκι οπότε μην τα κολλήσετε στο ταψί, αφήστε λίγο κενό ανάμεσα τους.
-
Μελομακάρονα Μελομακάρονα
...τα μελομακάρονα της μαμάς μου...μια συνταγή που φέρνει λίγα χρόνια πίσω...εκεί στο σπίτι μας που όταν γυρνούσα από το σχολείο μύριζε όλο το σπίτι μας...πορτοκάλι κ κανέλλα... Χρόνια πολλά με υγεία και αγάπη...❤️
-
Μελομακάρονα Μελομακάρονα
Αυτή είναι η περίφημη συνταγή του παππού μου ο οποίος ήταν ζαχαροπλάστης. Περνάει από γενιά σε γενιά και είναι πραγματικά τα καλύτερο μελομακάρονα που έχω φάει ποτέ μου 😍
-
Μελομακάρονα Μελομακάρονα
Αρωματικά και μελωμένα μελομακάρονα του Άκη#χριστουγεννιάτικο_τραπέζι
-
Μελομακάρονα γεμιστά Μελομακάρονα γεμιστά
Διαφορετικά μελομακάρονα που έφτιαχνα παλιά. Τη συνταγή την βρήκα ξανά στο παλιό μου τετραδιάκι. Δεν την έχω φτιάξει τα τελευταία χρόνια, η φωτογραφία είναι από άλλα μελομακάρονα και για αυτό δεν έχω και φωτογραφίες βήμα βήμα. Ήταν πολύ ωραία, διαφορετικά, αλλά να πω την αλήθεια εγώ προτιμώ τα πιο κλασσικά μελομακάρονα. Θα τα ξαναδοκιμάσω όμως κάποια στιγμή και θα βάλω και φωτογραφίες. #κόντρες
-
Επιτέλους μελομακάρονα!! Επιτέλους μελομακάρονα!!
Μετά από πολλές πολλές προσπάθειες τα προηγούμενα χρόνια, νομίζω πως βρήκα την καλύτερη συνταγή. Οι δοσολογίες είναι ακριβώς όπως πρέπει για να βγει σωστά η ζύμη.*Το σιρόπιασμα εξαρτάται από την προτίμηση. Για ελαφρώς σιροπιαστά μελομακάρονα τα βουτάμε καυτά στο κρύο σιρόπι και μετράμε 7-8 δευτερόλεπτα. Για αρκετά ζουμερά μετράμε 13-15 δευτερόλεπτα.*ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Ψήνουμε μια-μια τη λαμαρίνα με τα μελομακάρονα, έτσι ώστε όταν τα σιροπιάσουμε να είναι καυτά και να μην έχουν προλάβει να κρυώσουν.*Για να βγουν ομοιόμορφα τα μελομακάρονα χώρισα τη ζύμη σε μπαλάκια των 23-25 γραμμαρίων, ζυγίζοντας στη ζυγαριά κουζίνας που έχω. Στη συνέχεια τα έπλασα οβάλ και τα "πίεσα" πάνω σε τρυπητή κουτάλα για να γίνει το σχέδιο και να απορροφήσουν και το σιρόπι. Διαφορετικά κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι.*Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη!!!!!!
-
Μελομακάρονα Μελομακάρονα
Φτάνοντας λίγες μέρες πριν τα Χριστούγεννα, έκανα και εγώ με την σειρά μου τα αγαπημένα σε όλους μελομακάρονα. Το σπίτι μύρισε Χριστούγεννα μέσα στο καλοκαίρι της Μελβούρνης 🎄🎅Αυτή είναι η συνταγή που πήρα από την μαμά μου και την μοιράζομαι μαζί σας 🎄🎅Καλές γιορτές με υγεία σε όλους 🎄🎅
-
Μελομακάρονα απο το ζαχαροπλαστείο Δέσποινα Μελομακάρονα απο το ζαχαροπλαστείο Δέσποινα
Την προτείνω ανεπιφύλακτα γιατί παρόλο που μ' αρέσουν τα πιο τραγανά μελομακάρονα στο εσωτερικό αυτή η συνταγή με έπεισε γιατί είναι τόσο δεμένες οι γεύσεις στην ζύμη που με το μελωμένο εσωτερικά μελομακάρονο ήταν πραγματικά απόλαυση. Τα έφτιαξα χθες και σήμερα θα κάνω και δεύτερη δόση!Γίνονται τραγανά απ' έξω και μελωμένα από μέσα. Εύχομαι να σας αρέσουν.Λίγα μυστικά ακόμαΚαλό είναι ότι σχήμα και αν δώσετε στα μελομακάρονα σας να τα τρυπήσετε ως κάτω μ' ένα πιρούνι σε 3-4 σημεία για να τραβήξουν καλύτερα το σιρόπι.Την συνταγή την έδωσαν σε εκπομπή την Ελένης. Την δίνω με μικρές αλλαγές στο μέλωμα και στο σιρόπι.Έκανα την μίση δόση από αυτή που σας δίνω και βγήκαν 30 μεγάλα σχετικά κομμάτια. μισό πορτοκάλιΑν βάλετε ηλιέλαιο δεν χρειάζεται το δεκάλεπτο χτύπημα. Επειδή εγώ χρησιμοποιώ ελαιόλαδο και είναι "βαρύ" προτείνω να το χτυπάμε για λίγα λεπτά ώστε να γίνει πιο απαλό και να μην είναι βαρύ στην γεύση.
-
Μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη Μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη
Ένα καπως αμφίβολο πείραμα για μελομακάρονα χωρίς καθόλου ζάχαρη, που τελικά πέτυχε! #χρυσοπιρουνι #TeamTrees
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (5)