जिस समय घी निकाल रही हो तो इस चिज का ध्यान रखें कि जैसे ही मलाई घी निकलते समय उसका लेफ्टओवर ब्राउन होना शुरू हो कड़ाही गैस से नीचे कर दे. घी निकालने के बाद जो बचता है वो जलना नहीं चाहिए. घी और उसका लेफ्टओवर अलग कर दे. उसी कड़ाही में बिना घी डालें बेसन डालकर धीमी आंच पर हर दो मिनट में हिलाते हुॅए कलर चेंज होना शुरू होने तक भूनें. दूसरी कड़ाही में घी डालकर गोंद तल लें. दूसरे बर्नर में छोटी कड़ाही में आवश्यकतानुसार घी डालते हुॅए तीन चार बार करके गोंद को तल लें.

जब बेसन भून रहा हो उसी समयइलायची कूट कर उसका छिलका हटा दे. बेसन को बीच बीच में मिक्स करते हुॅए गोंद को चकला बेलन से दरदरा पिस ले. बेसन भून जाने के बाद उसमें घी का लेफ्टओवर डाल दे. उसे अच्छे से मिक्स करें. फिरइलायची, गोंद और तिल को बेसन में मिक्स कर दे और गैस बन्द कर दे. फिर उसे ठंडा होने के लिए जाली से ढक कर रख दे.

जब बहुत ही हल्का गर्म रहे तो उसमें पिसा शक्कर मिक्स कर दे. फिर उसमें थोड़ा थोड़ा करके घी डालते जाएं और मिक्स करते जाएं. मुठ्ठी से बाॅध कर देखें कि लड्डु बन रहा है तो घी डालना छोड़ दे. नींबू के साइज का लड्डु बना ले.