Berenjenas en escabeche

cristinarecetas
cristinarecetas @cristinarecetas1956
argentina

Una receta ideal p tener spre a mano en la heladera. Para acompañar o solas con pan.
Es receta de @claudiacasa
#mermeladasyconservas

Berenjenas en escabeche

Una receta ideal p tener spre a mano en la heladera. Para acompañar o solas con pan.
Es receta de @claudiacasa
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Ingredientes

30 minutos
  1. 3berenjenas medianas
  2. 1zanahoria en tiras
  3. 2cebollas en 1/8
  4. 3/4 partesvinagre blanco
  5. 1/4 parteagua
  6. 3-4 dientesajo fileteados
  7. Hojaslaurel
  8. Orégano- pimentón
  9. Granospimienta
  10. Aceite girasol
  11. c/nSal gruesa

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cortamos las berenjenas a lo largo o redondas no muy finitas y las ponemos con sal gruesa en el colador dte 1 h para que largue amargor. Luego enjuagamos

  2. 2

    En una cacerola prep la vinagreta con agua y vgre. Cuando rompe hervor colocamos la zanahoria en tiritas, laurel y la cebolla en 1/8. Cuando están tiernas las retiramos y conservamos el líquido

  3. 3

    Ahora cocinamos las berenjenas unos minutitos. Las ponemos por tandas y vamos dando vuelta. Retiramos y ponemos en colador p escurrir. Dejamos enfriar

  4. 4

    Preparamos en un tazón, 1 taza de aceite con los condimentos, pimienta, orégano, pimentón y lo que te guste. Ají molido, etc. Le puse ajo fileteado

  5. 5

    En un frasco limpio ponemos aceite en el fondo y vamos alternando berenj, cebollay zanah y cucharadas de aceite. Así hasta terminar. Si es necesario agregar aceite hasta cubrir

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Comentarios (10)

Maria Sommer
Maria Sommer @Pacocali
Mi mamá las hacía igual, gracias por refrescarme la memoria. Es la mejor receta :)

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