Libritos de solomillo de cerdo
El solomillo de cerdo, lo hago de muchas maneras, el año pasado un día se me ocurrió cortarlo como libritos, como quedaron bien y pequeños, pensé que podía ser una buena idea ponerles un quesito y rebozarlos.
Quedan muy tiernos, por lo que son ideales para niños o "bocas delicadas"
Últimamente, mezclo orégano con el pan rallado igual que con las milanesas, hoy les he dado un toque de pimienta también...han quedado muy ricos.
De un solomillo han salido seis libritos "grandes" y dos más pequeños. Con el resto se pueden rellenar tortitas o cortar a dados y saltear.
Libritos de solomillo de cerdo
El solomillo de cerdo, lo hago de muchas maneras, el año pasado un día se me ocurrió cortarlo como libritos, como quedaron bien y pequeños, pensé que podía ser una buena idea ponerles un quesito y rebozarlos.
Quedan muy tiernos, por lo que son ideales para niños o "bocas delicadas"
Últimamente, mezclo orégano con el pan rallado igual que con las milanesas, hoy les he dado un toque de pimienta también...han quedado muy ricos.
De un solomillo han salido seis libritos "grandes" y dos más pequeños. Con el resto se pueden rellenar tortitas o cortar a dados y saltear.
Paso a paso
- 1
Quitar la grasa de alrededor y con un cuchillo que corte muy bien tipo"jamonero" ir cortando el solomillo en forma de libro (ver fotos)
- 2
Una vez los tengamos cortados, salpimentar o solo sazonar ligeramente por la parte interna del librito. Rellenar cada librito con un quesito, cerrandolos bien
- 3
Una vez estén todos rellenos, batir un huevo con una pizca de sal. En un recipiente, mezclar pan rallado con una cucharada de orégano.
- 4
Sazonar los libritos por fuera, pasar por el huevo batido y seguidamente por el pan rallado
- 5
Calentar el aceite en una sartén espaciosa, cuando esté caliente, freír los libritos por ambos lados, hasta que estén dorados y hechos.
- 6
Sacar del aceite, poner un momento sobre papel de cocina para que absorba el aceite (no hay que dejarlos rato, porque entonces se humedecen)
- 7
Emplatar o poner en una fuente para que cada uno se sirva. Solo he hecho cuatro porque llenan mucho. (Se pueden guardar rebozados para el día siguiente o ponerlos en un recipiente hermético y al congelador para tenerlos a punto otro día) Espero que os gusten.
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