पूरनपोली विथ तीखी आमटी करी
#MRW
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यह बहुत ही लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन डिश है इसे बनाना बहुत ही आसान है , इसे मैंने चने की दाल ,गुड़, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डाल कर स्टफिंग बनाया है और मैदे आटा की रोटी बनाकर स्टफिंग को भरा है
साथ मे बचे हुए दाल के पानी प्याज़ सूखा नारियल अदरक लहसुन धनिया पत्ती गोड़ा मसाला लाल मिर्च पाउडर पूरन इमली का पल्प डाल कर तीखी खट्टी मीठी आमटी बनाई है
पूरनपोली को सर्व किया है घी तीखी आमटी करी और दूधवके साथ गरमा गरम.......
पूरनपोली विथ तीखी आमटी करी
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यह बहुत ही लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन डिश है इसे बनाना बहुत ही आसान है , इसे मैंने चने की दाल ,गुड़, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डाल कर स्टफिंग बनाया है और मैदे आटा की रोटी बनाकर स्टफिंग को भरा है
साथ मे बचे हुए दाल के पानी प्याज़ सूखा नारियल अदरक लहसुन धनिया पत्ती गोड़ा मसाला लाल मिर्च पाउडर पूरन इमली का पल्प डाल कर तीखी खट्टी मीठी आमटी बनाई है
पूरनपोली को सर्व किया है घी तीखी आमटी करी और दूधवके साथ गरमा गरम.......
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले चने की दाल को धोकर प्रेशर कुकर में डालें इसमें पानी और आधा चम्मच तेल डालकर प्रेशर कुकर को बंद कर पांच से सात सीटी आने तक पकाएं गैस बंद कर दे और थोड़ा ठंडा होने पर प्रेशर कुकर को खोल कर चेक कर ले अगर चना दाल नही पका तो वापस पका लेंगे अब प्रेशर कुकर को ठंडा होने पर खोल लेंगे
- 2
और दाल का पानी छलनी से छान कर निकाल लें इस पानी का उपयोग आमटी बनाने में करेंगे और दाल को ठंडा होने देंगे ठंडा होने पर इसमे गुड़ मिला कर छलनी की मदद से छान कर निकाल लेंगे
- 3
- 4
अब इसे गैस चालू कर कढाई में तेल डाल कर 4 से 5 मिनट पूरन को भून लेंगे गैस बंद कर देंगे अब इसमे इलायची का पाउडर और जायफल पाउडर डाल कर मिला लें और इसे ठंडा होने देंगे
- 5
- 6
तब तक आटा भिगो लेंगे इसके लिए एक परात में मैदा, आटा लेंगे और इसमें हल्दी पाउडर नमक और तेल डाल कर अच्छी तरह मिला लें और पानी की सहायता से नरम मुलायम आटा गूथ ले अब इसके ऊपर तेल लगा कर मलमल के कपडे से 10 मिनट के लिए ढक कर रख देंगे
- 7
- 8
अब आटे और पुरन की एक जैसे ही लोई बना लेंगे और इसके बॉल्स बना लेंगे अब एक लोई लेकर हल्का सा मैदा लगा कर अंगूठे की मदद से बीच मे प्रेस करके कटोरी के आकार का बना लेंगे और अब जो पुरन को बीच मे रख कर चारो तरफ से बंद कर बॉल्स के जैसे बना लेंगे अब इसको चकले में रख कर मैदा लगा कर हाथों की सहायता से प्रेस कर पूरी की आकर का बना कर बेलन की सहायता से पतला बेल लेंगें
- 9
- 10
गैस चालू कर तवा गरम कर ले और गर्म तवे पर पूरनपोली को सावधानी से डालकर मध्यम आंच पर दोनो तरफ घी लगा कर अच्छी तरह सुनहरा होने तक शेक लेंगे
- 11
तीखी आमटी
सबसे पहले पीसने वाली सारी सामग्री एकत्रित कर लेंगे गैस चालू कर तवा गरम कर नारियल सुनहरा होने तक भून ले प्लेट में निकाल लें अब उसी तवे में एक चम्मच तेल डाल कर सुनहरा होने तक भून लेंगे उसी प्लेट में निकाल लें ठंडा होने पर भुना नारियल भुना हुआ प्याज़ अदरक लहसुन धनिया पत्ती मिक्सर जार में डाल कर थोड़ा पानी डालकर मसाला पेस्ट बना लेंगे करी पत्ते की नही पिसेंगे
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
गैस चालू कर एक कढ़ाई तेल गरम करे तेल गरम होने पर सरसों और जीरा डाले चटकने देंगें अब करी पत्ता डाल देंगे इसे भून लेंगे अब गैस बंद कर हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और तीखी लाल मिर्च पाउडर डाल देंगे इसे मिला देंगे अब गैस चालू कर जो हमने मसाला पेस्ट बनाया वो डाल देंगे अच्छी तरह मिला लेंगे अब इसमें गोड़ा मसाला और गरम मसाला डाले और अच्छी तरह मिला लें और इसे तब तक भूने जब तक मसाले से तेल अलग ना हो जाये
- 17
- 18
मसाला भून चुका है अब इसमे पूरन डाल देंगे और दाल का पानी जो की निकाल के रखा था डाल देंगे साथ मे इमली का पल्प भी डाल दें और मसालों में अच्छी तरह दाल के पानी में मिला देंगे और जरूरत के हिसाब से लगभग एक कप पानी डाल देंगे, नमक भी डाल दें और धीमी आंच पर 10 मिनट पका लें या जब तक कि करी के ऊपर तेल ना आ जाये गैस बंद कर धनिया पत्ती डाल दें तीखी आमटी करी तैयार है
- 19
- 20
- 21
- 22
तैयार है स्वादिष्ट पूरनपोली और तीखी आमटी करी...पूरनपोली को सर्ब करंगे घी,आमटी करी दूध, पापड़ के साथ.....गरमा गरम खाने का मजा लीजिये
- 23
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