मीठा सत्तू पराठा (Meetha Sattu Paratha ki recipe in hindi)
#CA2025
#week5
यह बिहार के सत्तू से महाराष्ट्र के पूरनपोली के स्वाद वाला सत्तू का मीठा पराठा है. इसमें गुड़ की मिठास है . मुझे इस रेसिपी की प्रेरणा इंस्टेंट पूरनपोली से मिली है . जिसे पूरनपोली पसंद है उन्हें यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी . जो पूरनपोली घर में बनाना चाहते है लेकिन समय की कमी है वे इस तरह से बना सकते है उन्हें पूरनपोली का स्वाद मिलेगा . यह रेसिपी अनोखा है क्योंकि लौंग सत्तू से नमकीन पराठा बनाते है लेकिन मैंने मीठा पराठा बनाया है . यह आसान भी है क्योंकि इसे नार्मल स्टफ पराठा की तरह ही बनाना है .
मीठा सत्तू पराठा (Meetha Sattu Paratha ki recipe in hindi)
#CA2025
#week5
यह बिहार के सत्तू से महाराष्ट्र के पूरनपोली के स्वाद वाला सत्तू का मीठा पराठा है. इसमें गुड़ की मिठास है . मुझे इस रेसिपी की प्रेरणा इंस्टेंट पूरनपोली से मिली है . जिसे पूरनपोली पसंद है उन्हें यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी . जो पूरनपोली घर में बनाना चाहते है लेकिन समय की कमी है वे इस तरह से बना सकते है उन्हें पूरनपोली का स्वाद मिलेगा . यह रेसिपी अनोखा है क्योंकि लौंग सत्तू से नमकीन पराठा बनाते है लेकिन मैंने मीठा पराठा बनाया है . यह आसान भी है क्योंकि इसे नार्मल स्टफ पराठा की तरह ही बनाना है .
कुकिंग निर्देश
- 1
सत्तू को एक बाउल में निकाल लें. इलाइची को एक बार कूट कर उसका छिलका हटा दें और फिर बारीक कूट लें. उसे सत्तू के ऊपर डाल दे. यदि गुड़ टुकड़े में तोड़ कर डब्बा में रखा हुॅआ हो तो उसे कूट कर, कद्दूकस कर या चाकू से काट कर के और बारीक कर दे. उसके बाद उसे सत्तू के ऊपर रख दे. तिल और जायफल पाउडर भी डाल दे. घी को हल्का गर्म करके मेल्ट करें. एक कप पानी हल्का गर्म करें. गरम घी को सत्तू के ऊपर डाले. सबको अच्छे से मिक्स करें.
- 2
फिर उसमें चम्मच से पहले करीब 3-4 गर्म पानी डाले और उसे मिक्स करें. हमें इसका नमकीन सत्तू पराठा का जैसा स्टफिंग भुरभुरा सा स्टफिंग तैयार करना है इसलिए चम्मच से आवश्यकतानुसार पानी डाल कर स्टफिंग तैयार कर ले. गर्म घी और पानी डालने से गुड़ नरम हो जाएगा जिससे उसे मिक्स करते समय छोटे टुकड़े को मैश किया जा सकता है.
- 3
स्टफिंग बनाने से पहले आटा में नमक डालकर पानी से नरम आटा गूथ कर 15 मिनट के लिए ढक कर रख दे. उसके बाद आटा को अच्छे से मिक्स करके सदा पराठा के लोई से बड़ा लोई लें कर उसमें सूखा आटा लगा कर बीच में दोनों हाथों के अंगूठे से दबाते हुॅए गढ्ढा बना कर एक से सवा चम्मच स्टफिंग डाल कर उसे चारों साइड को ऊपर उठाते हुॅए बंद कर दे.
- 4
तवा गरम होने गैस चूल्हा पर रखे. वापस से सूखा आटा लगा कर बेलन का हल्का दबाव दे कर बेल लें. उसके बाद गर्म तवा पर उसे जिस तरफ से स्टफिंग बंद किया है उसे ऊपर तरफ रखते हुॅए सेंकने के लिए रख दे. ऑच शुरू में मिडियम रखें और फिर आवश्यकतानुसार तेज और कम करें. जब नीचे की तरफ हल्का लाल चित्ती आ जाए तो उसे पलट दे. दूसरी तरफ भी हल्का लाल चित्ती आने दे. उसके बाद करीब एक चम्मच से थोड़ा कम घी डालकर उसे पलट दे.
- 5
फिर झंझरा या स्पैचुला से दबा कर तेज ऑच पर सेंक लाल कर लें और फिर पलट कर साइड से थोड़ा घी डालकर दबा कर दूसरी तरफ भी लाल कर ले.इसे सिम्पल पराठे की तरह ही सेंकना है.
- 6
फिर उसे प्लेट में निकाल लें. जब पहला पराठा बन रहा हो उसी समय दूसरा पराठा स्टफ करके बेल लें. पहला सेंकने के बाद उसे भी पहले की तरह सेंक लें. इसी तरह से आटा से लोई लेते जाएं और स्टफ करके बेल लें. फिर सेंक लें.
- 7
इसे आप खाने के बाद चार पीस में काट कर स्वीट डिश जैसा सर्व कर सकती है या फिर जिन्हें लास्ट में मुॅह नमकीन रखना है उन्हें शुरू में ही दे देते. वैसे लौंग पूरनपोली के साथ आमटी और दूध सर्व करते है. कैसे सर्व करना है यह आपकी फैमिली के पसंद पर निर्भर है.
- 8
#नोट -- इसमें आप गुड़ की जगह गुड़ पाउडर भी यूज कर सकती है. पूरनपोली में आप और जो भी मसाला डालना पसंद करती हैं इसमें भी डाल सकती है और इसे पूरनपोली की तरह पतला भी बना सकती है. मेरे घर में सब स्टफ पराठा मोटा ही पसंद करते है.
कुकस्नैपस
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