Tartare de Salmón Luisito
Un tartare de salmón que nace de uno de atún de Kabuki. En dos texturas porque nos ha sobrado materia prima: tartare y sashimi
Se puede hacer también de atún y es más sabroso, pero no había hoy en la pescadería
Tartare de Salmón Luisito
Un tartare de salmón que nace de uno de atún de Kabuki. En dos texturas porque nos ha sobrado materia prima: tartare y sashimi
Se puede hacer también de atún y es más sabroso, pero no había hoy en la pescadería
Paso a paso
- 1
Partiendo de todos los ingredientes
- 2
Picamos la cebolleta y sacamos la cáscara del limón o la lima sin nada de blanco y lo picamos
- 3
Troceamos el aguacate y lo salpimentamos y bañamos con limón para que no se ponga negro. Lo ponemos de cama en un vaso
- 4
Troceamos el salmón en trozos de 5-7 mm cúbicos y salpimentamos. Añadimos la cebolleta y el limón
- 5
Añadimos la mostaza (o wasabi), aceite, Tabasco, limón al gusto, salsa de soja. Habrá que probarlo varias veces, yo lo hice con mi hija y una buena copa de vino blanco para no saturar el paladar :-P
Hay que tener cuidado con los líquidos para evitar que rezume
- 6
Se corta el salmón sobrante al estilo sashimi y se remata el plato con huevos de codorniz fritos.
De haberlo hecho con atún admitirá patatas fritas en cuadraditos pequeños entre los huevos y el tartare
- 7
Finalizado
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