Matambre a la leche con huevo, queso y perejil
Paso a paso
- 1
Limpiamos el matambre sacándole la mayoría de la grasa. Lo cortamos en trozos de 10 por 10 cm aprox. (se puede hacer entero, es a gusto)
- 2
En una asadera para horno aceitada acomodamos los trozos y espolvoreamos con sal, pimienta y adobo. Si después de cubrir la asadera nos sobran trozos de matambre los ponemos en una segunda capa, siempre condimentando entre ellas.
- 3
Cubrimos con la leche, distribuimos el vinagre y unos chorros de aceite. Se puede dejar unas horas o de un día para otro, yo lo cociné enseguida de prepararlo.
- 4
Cubrir la asadera con papel de aluminio y llevar a horno medio- suave (entre 165°C y 175°C). Dejar cocinar unos 40 minutos, dar vuelta los trozos, volver a tapar y cocinar otros 30 o 40 minutos.
- 5
Mientras se cocina el matambre batimos los huevos con el queso y el perejil y reservamos
- 6
Luego de los segundos 40 minutos, sacamos el papel de aluminio y dejamos 10 minutos más. Luego de este tiempo retiramos y cubrimos con la mezcla de huevo cada trozo con ayuda de una cuchara (conviene poner los trozos de matambre uno al lado del otro ya que luego de la cocción se reducen). Llevar al horno otros 10 minutos o hasta que vean que el huevo está cocido. Retirar y servir.
- 7
Observaciones:
Se puede acompañar con puré, arroz, papas fritas, ensalada, papas al horno, etc.
Esta vez le agregué papas y boniatos en trozos en el momento en que lo di vuelta (luego de los primeros 40 minutos)
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