Dulce de Cayote Hecho por el colegio San Rafael Arcangel
Alumnos de 3er año
Paso a paso
- 1
Acomodar el cayote sobre una superficie firme y con un martillo comenzar a golpearlos a medida que se rota para ablandar y ayudar a despegar la cáscara. Leí en varios sitios que se hierve o se cocina previamente en el horno
- 2
Lo corté al medio y retiré las semillas. También salen fácilmente.
- 3
Coloque para esa cantidad 2 kilos de azúcar. Aproximadamente se calcula entre 600 gr y 800 gr por kilo dependiendo lo dulce que te guste y la contextura. Cuanta más azúcar más acaramelado queda el dulce. Tapar y dejar reposar en la heladera de un día para otro.
- 4
Una vez pasadas varias horas el cayote va a estar cubierto de líquido y azúcar. Pasar a una olla grande con fondo grueso y comenzar la cocción a fuego medio. Si te gusta el clavo de olor podes agregar 3 o 4.
- 5
Luego de haber pasado casi 2 horas así se ve.
- 6
Una vez que se ve que el punto ya va llegando vamos haciendo pequeñas pruebas en un plato. Ponemos un poco, enfriamos en la heladera y al pasar el dedo debe quedar el surco. A mí me llevó como 2 horas 30 minutos pero cada olla y cocina tiene sus tiempos. ATENTOS AL PUNTO !!
- 7
Luego en caliente envasar, el lo posible, en frascos esterilizados. Conservar en la heladera.
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