Budín de boniato zanahoria
Paso a paso
- 1
Tamizar la harina con el polvo de hornear y reservar.
- 2
En el vaso de la licuadora poner el boniato hervido, los huevos y el azúcar. Licuar. Agregar la manteca derretida y la vainilla y licuar unos segundos más. (Este proceso se puede hacer mezclando el puré de boniato bien deshecho con el resto de los ingredientes con batidor de alambre o cuchara de madera, queda más rústico)
- 3
Pasar esta mezcla a un bol amplio e ir agregando la harina mezclando en forma envolvente.
- 4
Picar las nueces (yo usé pecan acarameladas pero cualquier fruto seco se puede utilizar). Agregarlas a la preparación mezclando suavemente.
- 5
Poner la mezcla en budinera enmantecada, si quieren, poner papel de horno en el fondo. Llevar a horno 180°C (medio) hasta que al pincharlo el palillo salga seco (me llevó alrededor de 45 minutos, depende del horno y del molde utilizado). Dejar enfriar y desmoldar
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