Arroz dulce al Azafrán con naranja y crocante de almendra
Una forma diferente de comer arroz y azafrán, a mí me encanta! Sino te gusta el arroz con leche, esta es una muy buena alternativa!
#DelantalDorado23
Arroz dulce al Azafrán con naranja y crocante de almendra
Una forma diferente de comer arroz y azafrán, a mí me encanta! Sino te gusta el arroz con leche, esta es una muy buena alternativa!
#DelantalDorado23
Paso a paso
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Lo primero que hacemos es preparar el crocante así lo ponemos a enfriar rápido en el freezer
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Derretimos la manteca unos segundos en el microondas
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Por otro lado mezclamos las almendras, el azúcar, harina y jugo de naranja. Agregamos la manteca e integramos todo. Luego enviamos al freezer tapado con film.
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Ahora preparamos el arroz dulce
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En una olla colocamos el jugo de naranja con la piel en tiritas y el azafrán hasta el punto de hervor, luego lo mantenemos caliente.
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En otra olla o sartén alto ponemos a derretir la manteca, una vez que se derrita, agregamos el arroz y la piel de la naranja rallada, cocinamos a fuego suave unos 5 minutos moviendo constantemente para que no se pegue.
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Subimos un poco el fuego y agregamos medio vaso de jugo de naranja y seguimos revolviendo hasta que el arroz haya absorvido todo el jugo
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Vamos a ir agregando el jugo de naranja de a poco y mezclando constantemente hasta que quede un vaso de jugo.
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Ahora probamos si el arroz está casi a punto y agregamos el azúcar negra, mezclamos y agregamos otro poco de jugo. Seguimos cocinando hasta terminar de agregar todo el jugo y que el arroz este cocido.
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Una vez que el arroz este cocido apagamos el fuego, agregamos la crema y mezclamos bien.
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Ahora pasamos la preparación a una bandeja, para que se enfríe bien la ponemos en la heladera tapada con film
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Mientras se enfría lo anterior, retomamos el crocante
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En una fuente enmantecada colocamos bolitas hechas con la preparación (Salenn10 aprox). Las aplastamos un poco y las ponemos al horno precalentado a 180 grados. Tengan en cuenta que deben estar separadas porque se derriten bastante. Cuando estén doradas hay que sacarlas del horno, puede llegar a ser 6 o 7 minutos, atentos porque se cocinan rápido.
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Dejarlas enfriar y sacarlas con cuidado porque son frágiles. Yo les pongo papel manteca pero se me pega el papel, por eso las hago sin papel manteca también.
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Ahora que está todo frío, preparamos la presentación.
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En un plato de postre ponemos una porción de arroz dulce (yo lo corto con un cortante redondo) le agrego crema batida que me quedó de la preparación y la batí con azúcar. Y decoro con el crocante de almendra.
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