Redondo de pavo con manzana, ciruelas y nueces
Lo que me gusta de #DelantalDorado23 es que me anima hacer platos que nunca hice, como este redondo de pavo. Como no vi ninguna receta que me convenciera mucho, cogí una idea hasta darle forma y adaptarla a mi estilo de cocina.
Espero que os guste tanto como ha gustado en casa.
Acordaros que necesitaréis una malla para meter el redondo y que no se abra. Además, pedirle a vuestr@ carnicer@ de confianza que os corte la pechuga si no sabéis muy bien como abrirla.
Redondo de pavo con manzana, ciruelas y nueces
Lo que me gusta de #DelantalDorado23 es que me anima hacer platos que nunca hice, como este redondo de pavo. Como no vi ninguna receta que me convenciera mucho, cogí una idea hasta darle forma y adaptarla a mi estilo de cocina.
Espero que os guste tanto como ha gustado en casa.
Acordaros que necesitaréis una malla para meter el redondo y que no se abra. Además, pedirle a vuestr@ carnicer@ de confianza que os corte la pechuga si no sabéis muy bien como abrirla.
Paso a paso
- 1
Extendemos la pechuga de pavo con la cara interior hacia arriba.
Agregamos sal y cubrimos con el jamón cocido y el queso. Pelamos la manzana, quitamos el corazón y laminamos. Vamos cubriendo con las láminas de manzana, nueces troceadas y ciruelas sin hueso.
- 2
Cogemos un recipiente que nos ayude a extender la malla para meter el redondo. Cerramos la pechuga envolviendola sobre sí misma, salamos y la metemos en la malla. Anudamos. Ponemos una sartén amplia al fuego con aceite y sellamos el redondo dándole vueltas para que se dore por todos lados. Retiramos a una fuente amplia apta para horno. Lavamos bien las patatas y las disponemos en gajos alrededor del pavo. Les agregamos sal y reservamos.
- 3
En el mismo aceite donde sellamos el pavo vamos a pasar la verduras para la salsa. Añadimos a la sartén ajo, cebolla, zanahoria y pimientos troceados, cuando estén tiernas las verduras, añadiremos el tomate también troceado. Rehogamos un par de minutos, agregamos un tazón de agua, sal y bajamos hasta fuego medio. Tapamos y dejamos cocinas unos 10 min. Mientras, encendemos el horno para precalentar a 200ºC.
- 4
Retiramos las verduras del fuego, las pasamos a un vaso de batidora y trituramos. Pasamos por un chino de cocina y vertemos sobre el redondo. En otro vaso para batidora, agregamos tres ajos troceados, perejil y un vaso de vino blanco, trituramos y vertemos la mitad sobre el pavo. Reservamos el otro medio vaso.
- 5
Metemos el Redondo en el horno y bajamos la temperatura a 180ºC. Cuando lleve 30 min. de horno, sacamos, le damos la vuelta y regamos con el medio vaso de vino que teníamos reservado. Volvemos a meter en el horno otros 15 min.
- 6
Pasamos a una fuente plana para poder cortar y servir.
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