Cheesecake apto diabéticos y celíacos

Encender el horno a 200 grados! Poner los secos en un bowl, agregar el huevo y mezclar un poco. Luego agregar la manteca derretida, unimos bien y no es necesario amasar solo la unimos con las manos.

Luego en un molde pequeño de 20 cm se debe enmantecar muy bien porque la masa puede pegarse, yo lo que usé fue un disco de lámina antiadherente que venden en las casas de repostería, lo corté y lo uso para alargar la vida a los moldes ya que con eso evitamos que se peguen las masas y sale impecable sin dejar nada pegado y luego no tenemos que andar raspando nada. Colocar toda la masa bien pareja y cocinar por 15 minutos a 180 grados! Cuando vean que tiene los bordes apenas doradito estará listo

Para hidratar la gelatina ponemos el agua bien fría en una taza y luego en forma de lluvia le vamos agregando la gelatina

Vamos a poner el queso y la crema en un bowl, agregar el edulcorante y batimos al máximo 30 segundos, luego paramos ponemos la gelatina en el microondas por 30 segundos a mínima potencia luego quedará bien líquida y eso esperamos unos segundos para no ponerla muy caliente a la mezcla, cuando esté líquida pero tibia lo agregamos al bowl y seguimos batiendo al máximo para lograr un punto bien cremoso.

Para armar el cheesecake usé un aro que viene extensible de aluminio y lo puse encima ya del disco blanco y de una bandeja como se ve en la foto. También usé acetato para evitar que se pegue a los bordes. Volcar la mezcla encima de la masa emparejar muy bien y llevar a heladera. Aclaro que no usé toda la mezcla me reservé un poco porque era mucha y quedaría muy alto.

Mientras el postre se enfría podemos ir haciendo la salsa. Solo ponemos los ingredientes en una cacerola pequeña y cocinamos unos minutos. La salsa de frutillas va a gusto yo agrego unas 2 cucharadas y luego pruebo el sabor. Debemos dejarla enfriar mucho antes de usarla porque si la ponemos caliente o tibia sobre la crema de queso se podría arruinar.

Cuando la salsa esté fría le agregamos con cuidado y listo a disfrutarlo! Si lo llegan a preparar me encantaría ver la foto 🙏. Con la crema que me había reservado preparé uno pequeño para casa con trozos de bizcochuelo que tenía en el frezzer los rompí le agregué manteca y formé como un arenado luego puse en un molde y encima le puse toda la crema, quedo pequeño pero riquísimo

Otro día lo hice aumentando la cantidad de queso, le puse 360 gramos de queso finlandia y 500 gramos de crema de leche. Después usé todo exactamente igual y lo hice de la misma manera. A la salsa le agregué algunas frutillas. Usé molde de 22 cm y solo le puse aceite en aerosol. Apenas lo saqué del horno lo desmolde y no se pego nada salió perfecto.