Postre Cheesecake sin azúcar con harina de almendras
De a poco le estoy perdiendo miedo al cheesecake 😅, aunque debo reconocer que una vez que lo terminé de armar y lo llevé a la heladera cada poco miraba con temor de que toda la crema de queso se comience a desparramar por el postre🫣. Esta opción es con borde justamente para evitar lo que mencioné antes pero voy a compartir otro que también hice sin borde y quedó muy rico
Postre Cheesecake sin azúcar con harina de almendras
De a poco le estoy perdiendo miedo al cheesecake 😅, aunque debo reconocer que una vez que lo terminé de armar y lo llevé a la heladera cada poco miraba con temor de que toda la crema de queso se comience a desparramar por el postre🫣. Esta opción es con borde justamente para evitar lo que mencioné antes pero voy a compartir otro que también hice sin borde y quedó muy rico
Paso a paso
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Lo primero que hacemos es prender el horno. Formamos la masa en un bowl, solo debemos poner los secos primero, luego el huevo y la manteca derretida. Formamos el bollo que debe ser como para estirar con las manos, si el huevo es muy grande deberán poner más harina o les quedará muy pegote la masa lo que dificulta estirar en el molde
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Yo usé un molde de 22 cm enmantecado, estiré bien fino y los bordes también. La masa no es mucha si la dejan gruesa no les dará para formar los bordes. Cocinar por 15 minutos a 180 grados. Luego desmoldamos dejamos enfriar bien en la heladera
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Para preparar la crema de queso: poner primero el agua fría en una taza luego agregarle en forma de lluvia la gelatina, mezclar con cuchara y dejar reposar 3 a 4 minutos. Mientras vamos a poner en un bowl el queso la crema los dos edulcorantes. Llevar la taza con la gelatina al microondas a potencia mínima por 30 segundos, luego sacamos y mezclamos bien, debe estar bien líquida. Si la usamos así bien caliente podemos hacer que se corte la crema al incorporarla, lo que a mí me funciona es 👇
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Agregarle 2 cucharadas de agua a temperatura ambiente a esa gelatina y mezclar bien, con eso ayudamos a que la gelatina esté en su punto perfecto para ser agregada a la crema. Vamos a batir con batidora eléctrica al máximo y mientras lo hacemos vamos dejando caer la gelatina líquida sin dejar de batir.
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Luego cuando logremos que la crema esté bien cremosa paramos de batir y volcamos toda la preparación sobre la masa que ya debe estar bien fría. Lo mejor es que la tengamos en la heladera así en cuanto ponemos la crema ya ayuda a enfriar y toma buena consistencia. Yo usé un aro de aluminio extensible para que ayude a sostener bien el postre y no se rompa
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Preparamos la salsa : poner en una cacerola chica apenas agua los arándanos el endulzante y la salsa. Cocinar por unos minutos solamente porque si lo pasamos los arándanos se empiezan a romper. Luego cuando esté bien fría la salsa y ya la crema de queso esté algo firme podemos agregarla
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Y listo ! Si lo hacen algún día me encantaría ver la foto de como les quedó 🙏
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Otro día lo hice diferente, usando solo la base de masa no usando borde.
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