Corona de la Almudena (masa bollería brioche)
Laura García Rodríguez @laugarciia
Parecida a la masa de roscón, solo que está en vez de agua lleva ron, corteja de limón/naranja, más huevos y leche que formen unos 500 gr de líquido
Brioche de naranja misma receta pero en vez de agua de azahar 35 gr pasta de naranja y 100 gr leche en polvo. Con la masa lisa se hacen bolas de 1,8 Kg para meter en la divisora. Eñir las bolas y meter cuatro por recipiente para hornear y decorar con azúcar. Una vez horneados añadir almíbar
Corona de la Almudena (masa bollería brioche)
Parecida a la masa de roscón, solo que está en vez de agua lleva ron, corteja de limón/naranja, más huevos y leche que formen unos 500 gr de líquido
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Paso a paso
- 1
Añadir todos los ingredientes en la amasadora excepto mantequilla y levadura
- 2
Cuando lleve un rato amasando añadir levadura
- 3
Una vez casi amasada, añadir la mantequilla en trozos
- 4
Sacar de la amasadora y formar bolas de 300 gr
- 5
Heñir las bolas y dejar reposar un poco con aceite hasta que se ablanden, después meter dedo en el medio e ir girando para dar la forma redonda agujereada de la corona
- 6
Introducir en la fermentadora hasta que doblen su tamaño
- 7
Sacar de la fermentadora para decorar con crema pastelera y azúcar
- 8
Hornear hasta dorar, girando la bandeja para que dé por los dos la dos
- 9
Dejar enfriar para poder abrirlas por la mitad y rellenar con nata (1L nata 150 gr azúcar)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Laura García Rodríguez le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/17147886
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