Lo primero que haremos será la crema de turrón ya que necesita enfriar. En una olla pequeña, añadimos la leche con el turrón desmenuzado y la rama de canela. Llevamos al fuego hasta que el turrón esté bien integrado, retiramos la rama de canela y apartamos del fuego. Mientras, en un bol, batimos las yemas con el azúcar y la maizena.

Agregamos la mezcla de leche al bol, batimos hasta integrar y volvemos a echar la mezcla en la olla. Llevamos al fuego sin dejar de remover, cuando espese, retiramos. Vertemos la mezcla en un bol, tapamos con papel film "a piel" y dejamos enfriar en nevera unas horas.

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar. Estiramos el hojaldre sobre el molde, batimos el huevo y pintamos los bordes con el. Ponemos un papel de horno sobre esta y algo de peso en el centro para que no suba, (como unos garbanzos). horneamos unos 15 min hasta que esté cocinada y los bordes dorados. dejamos enfriar.