Bacalao a la portuguesa -en horno-
🐟🧅🥔🍷Si algo caracteriza la cocina de nuestro país vecino, es la relevancia que dan al bacalao, las recetas con este gádido son gloriosas y esta ha cumplido todas las expectativas.
Bacalao a la portuguesa -en horno-
🐟🧅🥔🍷Si algo caracteriza la cocina de nuestro país vecino, es la relevancia que dan al bacalao, las recetas con este gádido son gloriosas y esta ha cumplido todas las expectativas.
Paso a paso
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Dejamos preparada la verdura: las patatas peladas y cortadas en rodajas, la cebolla en juliana y el pimiento en tiras.
- 2
Colocamos al fuego una sartén que sea amplia o una paella, un chorrito de aceite que apenas cubra la base y hacemos las patatas prácticamente a la plancha, ponemos sal y les damos la vuelta. Una vez hechas, aunque no del todo porque después irán al horno, las colocamos en un recipiente que pueda ir al horno, de momento lo reservamos.
- 3
En el mismo aceite, si hace falta ponemos un poco más, rehogamos la cebolla y el pimiento, ponemos sal y cuando esté medio hecho lo apartamos del fuego y echamos el pimentón, mezclamos e incorporamos el vino, lo llevamos al fuego y dejamos que pierda el olor a alcohol. Lo volcamos sobre las patatas y reservamos.
- 4
Encendemos el horno a 180 ◦ con calor arriba abajo y dejamos que se caliente mientras seguimos con la receta.
Ponemos una sartén más pequeña con aceite –no hemos querido usar la misma sartén grande porque ahora vamos a freír y necesitaría más aceite y no nos hace falta tanto porque solo son dos piezas de pescado- rebozamos ligeramente el pescado en harina y lo freímos pero sin dejar que se haga del todo, solo que tome algo de color.
- 5
Colocamos el pescado encima de la verdura que tenemos en la fuente para horno y lo metemos. Estará unos 10 minutos únicamente para que todo el conjunto tome calor y termine de hacerse.
- 6
Bom proveito!!
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Excelentísimo Señor Presidente, Señor Presidente del Senado y Presidente de la Cámara de Diputados. Honorables Senadores y Diputados. Ilustres Ministros. Distinguidos jueces. Sus Eminencias Reverendísimas. Directores generales de la Policía y la Guardia Civil. Venerables Gobernadores. Alcaldes y Concejales. Consejeros regionales. Embajadores. Coordinadores territoriales y municipales. Rectores y eficiente profesorado. Queridos equipos sanitarios. Miembros honorarios. Directores. Subdirectores. Gerentes. Ejecutivos. Administradores. Bienintencionados trabajadores. Sindicalistas. Líderes vecinales. Ciudadanos todos.Se me acaba de olvidar el discurso que les tenía preparado…Gracias por su atención y, no olviden ser felices.(Sumamos esta receta a la Semana de la Dieta Mediterránea.Siendo para el martes: pescado).#CocinoMediterraneamente
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