Bacalao a la portuguesa
Una especialidad de la cocina de Portugal, gran
amante del bacalao y con una infinita variedad de recetas de este pescado.
La receta se puede hacer con bacalao en salazón, pero a mi me gusta utilizar siempre el pescado fresco, cuya calidad no se puede comparar ni con ningún pescado congelado ni en salazón, y de ahí el resultado final de la receta que será mucho más rica.
http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2018/06/bacalao-la-portuguesa.html
#CocinaMundial2018
Bacalao a la portuguesa
Una especialidad de la cocina de Portugal, gran
amante del bacalao y con una infinita variedad de recetas de este pescado.
La receta se puede hacer con bacalao en salazón, pero a mi me gusta utilizar siempre el pescado fresco, cuya calidad no se puede comparar ni con ningún pescado congelado ni en salazón, y de ahí el resultado final de la receta que será mucho más rica.
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Paso a paso
- 1
Las patatas las cortaremos en rodajas finas y las freiremos en aceite hasta que las veamos casi hechas, salpimentándolas a nuestro gusto, si las metemos en el horno crudas no se harían ya que el pescado se hace en un momento. Cuando estén, las reservamos.
- 2
Por otro lado y en otra sartén con aceite, pondremos a hacer las cebollas cortadas en juliana y los pimientos a cuadraditos o a tiras pequeñas, como queráis. Salpimentamos a nuestro gusto. Cuando lo veamos todo bien hecho, retiramos la sartén del fuego para añadirle el pimentón, lo haremos con el calor que ya hay
en la sartén, si lo hacemos al fuego corremos el riesgo de que se queme y en ese caso amarga. - 3
Añadimos el vaso de Oporto, volvemos a poner la sartén al fuego fuerte y lo tendremos hasta que se haya evaporado el alcohol. Reservamos.
- 4
En una fuente para horno ponemos, una cama de cebolla y pimientos, encima todas las patatas, encima de las patatas el bacalao salpimentado a nuestro gusto y encima del bacalao añadiremos más cebolla con pimiento.
- 5
Meteremos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Importante que el bacalao quede jugoso y no seco y con 10 minutos será suficiente. Una delicia de la cocina portuguesa!
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