Tarta de coco rellena de crema de limón

Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

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Ingredientes

45 minutos
9 raciones
  1. Ingredientes para la crema
  2. 3yemas de huevos L
  3. 100 grazúcar
  4. 500 mlleche
  5. 50 grmaicena
  6. 50 grmantequilla
  7. Ralladura de limón
  8. Opcional esencia de limón
  9. Para el bizcocho
  10. 3huevos L
  11. 70 mlaceite de suave
  12. 250 grazúcar
  13. 6 grlevadura química
  14. 170 grharina común
  15. Ralladura de limón
  16. 25 grcoco rallado
  17. coco rallado para espolvorear

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Ponemos en una jarra para batir las yemas de huevo, el azúcar, la leche, la maicena, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, trituramos y ponemos al fuego hasta conseguir una crema, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla.. integramos y reservamos tapada con papel film tocando la crema

  2. 2

    Ponemos en un bol los huevos y el azúcar batimos con una varilla eléctrica hasta que dupliquen de tamaño, en ese momento añadimos a la vez que seguimos batiendo el aceite hasta integrar

  3. 3

    Añadimos la ralladura de limón, añadimos el coco rallado y integramos de igual manera, con movimientos envolventes integramos la harina y la levadura previamente tamizada, forramos un molde de 20x20 y añadimos una tercera parte de la mezcla

  4. 4

    Añadimos la crema de limón reservando un poco para cuando tengamos el bizcocho horneado y frío, añadimos el resto de la mezcla encima de la crema extendemos bien y con el horno precalentado a 170 grados calor arriba y abajo y ventilador horneamos por 30 minutos

  5. 5

    Dejamos enfriar el bizcocho, una vez frío recortamos los bordes y untamos en la parte de arriba el resto de la crema que habíamos reservado y por todos los bordes, añadimos coco rallado y ya lo tendremos listo para servir

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

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