Tarta de hojaldre con piña🍍y crema pastelera de coco y ron

En un cazo batimos las yemas con el azúcar

Nos quedará así

Añadimos la maicena y mezclamos

Nos quedará así

En otro cazo calentamos la leche de coco y el coco rallado cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos el ron

Vertemos poco a poco sobre la mezcla de las yemas que tenemos en el otro cazo

Sin parar de remover ponemos la mezcla a fuego lento removemos con unas varillas hasta que espese

Sacamos del fuego y vertemos la crema en un recipiente lo tapamos con film en contacto directo con la crema,para que no coja costra. La dejamos enfriar bien, antes de usarla para la tarta.

Preparación de la tarta: desenrollamos la masa y con el mismo papel que trae la ponemos en la bandeja del horno.

Ponemos un molde o algo similar para marcar el borde que queda libre y con un tenedor pinchamos todo el borde al rededor del molde para marcar la parte donde pondremos la crema pastelera

Sacamos el molde y pinchar la masa donde llevará la crema pastelera tiene que quedar así

Ponemos la crema pastelera sobre la masa

Abrimos la lata de piña y la ponemos a escurrir reservar el jugo para la cobertura de gelatina que haremos más tarde

Colocamos la piña sobre la crema pastelera y en cada hueco ponemos una cereza confitada

Pincelar el borde de la masa con yema de huevo

El horno lo tendremos previamente Precalentado a 200 grados. Metemos la tarta en el horno calor arriba y abajo 20 minutos después dejamos solo calor abajo 6 minutos más.

Sacamos y dejamos enfriar. Y la guardamos en la nevera.

Poner la gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos

En un cazo calentamos el jugo de piña y el azúcar dejamos reducir a fuego bajo 4/5 minutos para que se espese un poco

Sacamos el cazo del fuego y le añadimos las 4 cucharadas de ron y la gelatina bien escurrida removemos para que se disuelva

Dejamos que se enfríe hasta que empiece a espesar yo la metí unos minutos en la nevera para acelerar el proceso, pero hay que tener cuidado pues se puede pasar y cuajar.

Sacamos la tarta de la nevera y le ponemos la gelatina cubriendo toda la superficie de la tarta y rellenando todos los huecos. La volvemos a guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Aquí el resultado una delicia !!! 😍

😍😍😍