作り方
- 1
新玉ねぎは皮を除き、縦半分に切る。
さらに横半分にしてから薄切りに。なめて塩辛いくらいの塩水に10分漬ける。 - 2
玉ねぎをひと握りずつ絞ってボウルに移す。カニかまもほぐして入れる。砂糖ひとつまみとマヨネーズ、こしょうを加えて、混ぜる。
コツ・ポイント
立て塩。海水くらい…なめるとしょっぱく感じるような塩水に食材を浸すことです。
玉ねぎやきゅうりは、立て塩で美味しくなる素材。
マヨネーズと和えるサラダのときも、この技法を使うと、味がぼやけません。砂糖ひとつまみで味をまるく。
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