ボールに粉と塩と砂糖を入れてぐるぐるっと混ぜ合わせます。

表面がつるんとして来たらボールに入れて乾燥を防ぎ一次発酵を開始します。

数時間後、八割程度膨らんだらボールの中でパンチをしてまとめなおし、発酵を続行させます。

元の大きさの2～3倍に膨らんだら一次発酵終了です。

生地のガスを抜き、ベンチタイムを20分取ります。

再びガスを抜き、生地を広げて＊のフィリングを散らして生地をまとめます。

打ち粉を振ったバヌトンに、綴じ目を上にした生地をそっと入れ2次発酵を開始します。

2倍くらいに膨らんだら、終了です。