魚を捌こう！新鮮♫サザエの刺身編
戦うコックサン @cook_40033537
いつもは磯でハンマー（金槌）で叩き割ってますけど＾＾；
今回はハンマーもないので、すし屋の大将に教えてもらった方法です
このレシピの生い立ち
オカンが土産にサザエを持ってきた＾＾
つぼ焼きも捨てがたい。。。けど、鮮度が命♫刺身でいただきま～す
魚を捌こう！新鮮♫サザエの刺身編
いつもは磯でハンマー（金槌）で叩き割ってますけど＾＾；
今回はハンマーもないので、すし屋の大将に教えてもらった方法です
このレシピの生い立ち
オカンが土産にサザエを持ってきた＾＾
つぼ焼きも捨てがたい。。。けど、鮮度が命♫刺身でいただきま～す
作り方
- 1
サザエが油断して口？を開いている時がチャ～～ンス！
-
- 2
切れ味鋭いナイフは必要ありません！
手切ると危ないんでバターナイフとかでどうぞ＾＾
おいらはグレフルナイフ使用♫ -
- 3
殻の厚いほうに貝柱があるのでそこをクルっとえぐる感じ！
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- 4
肝と身が切り離されます＾＾これでいいんだよ♫
殻に指を突っ込んで貝柱の部分を押すと肝が出てきます
写真は撮れませ～ん -
- 5
蓋と身を包丁で切り離す
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- 6
口（赤い部分）を切り取る
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- 7
指のところで肝の色が違います（次の写真の方が分かりやすいかな？）先の緑のところしか食べられません
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- 8
包丁の右側が緑左側は茶色してます。
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- 9
⑥の身は薄切りにして殻に戻せばちょっと豪華に見えたりして＾ｍ＾
急なことで飾りも大葉もございませんが・・・笑 -
- 10
コツ・ポイント
いかにして蓋の隙間からナイフを入れるか！？
グリッと周囲をえぐれれば簡単に身は出てきます
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