Paso a paso
- 1
En la paellera con un buen chorro de aceite freír lentamente medio pimiento cortado a trocitos pequeños
- 2
Con el mismo aceite añadiendo un poco más freír la sepia cortada a trozos no muy pequeños porque reduce un poco, guardar el jugo que desprende
- 3
Con poco aceite rehogar las almejas que previamente se han tenido en agua fría con sal gorda para que suelten la arena, hasta que se abran y reservar
- 4
En la paellera, hacer sofrito de la media cebolla y el tomate a fuego lento.
- 5
Añadir al sofrito el pimiento, la sepia, rehogar un momento. Después añadir el fideo y freirlo removiendo constantemente hasta que empiece a socarrarse.
- 6
Añadir el caldo de pescado caliente al cual le hemos añadido el jugo de la sepia frita, hasta que cubra más o menos
- 7
A los cinco minutos añadir guisantes si se quiere, colorante y las almejas.
- 8
Seguir cociendo los minutos que indica el fideo para que este al dente añadiendo caldo si es necesario
- 9
Gratinar fuerte dos minutos en el horno precalentado para que el fideo se socarre un poco
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