Fideuá de mejillones, sepia y langostinos
Paso a paso
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Primero límpialos y ponemos a cocer los mejillones con medio vaso de agua y medio vaso de vino blanco. Cuando estén cocidos separamos la carne y guardamos el caldo colado
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Cortamos en trozos pequeños la cebolleta, el pimiento, el ajo, la sepia y pelamos los langostinos guardando las cabezas
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En la paellera ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolleta, el pimiento y el ajo y las cabezas de los langostinos, y las aplastamos para que saquen el sabor de las mismas.
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A continuación retiramos las cabezas y añadimos la sepia. Cuando ya haga eliminado el caldo añadimos los concentrados y el otro medio vaso de vino y se deja reducir.
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Después añadimos los fideos y los tostamos un poco
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Finalmente añadimos el caldo de los mejillones y completamos con caldo de pescado hasta cubrir y añadimos el colorante y el azafrán y lo dejamos hasta que se haga la pasta y se consuma el caldo, removiendo el contenido de vez en cuando
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Finalmente se añaden los mejillones y se deja reposar. Y a disfrutar!!!!
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