オーブンを200度に予熱しておく。扱いやすい固さになるまで室温で解凍したパイシートを切り分けて4枚用意する。

（1）のうち2枚の中心を型抜きする。穴があいた方のシートの裏側に溶き卵を塗り、型抜きしていないシートの上に重ねる。

（2）と型抜きした中心のシートの表面に溶き卵を塗ってグラニュー糖を振り、シートを敷いた天板に並べて200度で焼く。

約15〜20分を目安に、全体が膨らんで表面にきれいな焼き色が付いたら取り出し冷ましておく。

パイに乗せる用のバナナ1/2本を輪切りにして、レモン汁を振っておく。

ピューレを作る。
バナナ1本を適当な大きさに切って耐熱容器に入れ、砂糖とレモン汁を加えて荒くつぶしながら混ぜる。

（6）をレンジに入れて500wで約2分加熱、一旦取り出して全体を混ぜ更に1分加熱したら、レンジから出し冷ましておく。

カスタードを作る。
バナナ1/2本と卵黄、砂糖をフードプロセッサーで2分ほど混ぜる。ふるった小麦粉を入れてさらに混ぜる。

（9）をレンジで500w1分半加熱、取り出してよく混ぜて更に1分加熱する。クリーム状になるまで繰り返す。

（10）をレンジから取り出し熱いうちにバターを混ぜて裏ごしにかけ、空気に触れないようにラップをかけて冷ましておく。

（4）が室温まで冷めたら、2枚重ねて焼いたパイの中央をスプーンなどで軽く押してくぼませて器を作る。

（12）の底に（7）を薄く塗って（11）を盛る。
上から（7）をかけて（5）のバナナを数枚盛りつけ、グラニュー糖を振る。

180度のオーブンで（13）を焼き上げる。
焼き時間は15分程度を目安に、バナナに焼き色が付いたら取り出す。

（4）で取り出した中心のシートを上下に切り分け、内側に（7）を塗って（11）と（5）のバナナを挟む。

プチシューの上面に（7）を薄く塗る。クッキーを荒く砕き、まぶすように乗せる。

（16）の上にココアパウダーを振り、（14）、（15）、（17）と一緒に盛りつけて完成。
お好みで粉糖などを振っても。