Trenza de hojaldre con foie, puerros y calabacín
Trenza de hojaldre rellena de puerros, calabacín, solomillo de cerdo troceado y foie. Una receta muy apropiada para las celebraciones navideñas.
He probado a hacer esta receta para Nochebuena y el éxito fue unánime, se acabó en cuestión de minutos y a todos les encantó.
Trenza de hojaldre con foie, puerros y calabacín
Trenza de hojaldre rellena de puerros, calabacín, solomillo de cerdo troceado y foie. Una receta muy apropiada para las celebraciones navideñas.
He probado a hacer esta receta para Nochebuena y el éxito fue unánime, se acabó en cuestión de minutos y a todos les encantó.
Paso a paso
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En primer lugar sofreímos levemente los medallones de solomillo troceados y salpimentados, no debe pasarse mucho la carne por que después se terminará en el horno y sino queda muy dura. En esa misma sartén ponemos el puerro y el calabacín finamente cortados.
- 2
A la sartén de las verduras añadir un chorreón de aceite de oliva y dejar cocinar unos minutos, después añadir el vino dulce y dejar que evapore el alcohol. Una vez que estén las verduras cocinadas se procede a montar la trenza.
- 3
Extendemos la placa de hojaldre y dejamos una medida ancha en el centro, más o menos un palmo, debe quedar en tres trozos, pero solo señalar sin llegar a cortar. Los lados de los extremos se cortarán en tiras en diagonal desde el centro hacia fuera.
- 4
En el centro reservado para el relleno ponemos en la base las verduras con la reducción del vino dulce, sobre estas el solomillo troceado y finalmente el foie. Vamos cerrando trenzando con las tiras que habíamos hecho en la masa, para que quede como en la foto.
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Por último, pintamos con el huevo batido y metemos al horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos.
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