【宮城】牡蠣の有馬煮（実山椒煮）おにぎり
おにぎりジャパン @onigirisociety
宮城県産「ひとめぼれ」に合わせた、おにぎり協会オリジナルご当地おにぎりレシピです。
このレシピの生い立ち
「全国新米おにぎり食べ比べイベント」で発表したご当地おにぎりレシピ。おにぎり協会が選んだ「宮城県産ひとめぼれ」を、おにぎり協会認定炊飯器の三菱電機「本炭釜 ＫＡＭＡＤＯ」で炊き、宮城のご当地食材・牡蠣と合わせました。
アプリでひらく作り方
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実山椒のヘタをすべて取る。
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- 2
牡蠣をさっと霜降りし、醤油、だし、みりんで牡蠣が色づくまで煮る。
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- 3
２に実山椒を加えて風味をつける。お好みの濃さまで煮る。
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コツ・ポイント
ひとめぼれ(宮城) の特徴はハリがあって、甘みが後からくる。先に輪郭のはっきりした味が来る具材が合う。今回は宮城三陸の代表的食材「牡蠣」を実山椒を効かせたパンチのある味付けで。
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