一度にまとめて作って、作り置きする場合は、ID：20173815をご参照ください。

【追記1】塩酒粕は塩麹と異なり、作ったらすぐ使えますが、作ったあと常温で寝かすと、熟成しますます旨味がでます。

お時間のある方は、常温で2-3日(気温の低いときなら4-5日)寝かせてみて下さい。

その後の保管は冷蔵庫でお願いします(^○^)

【追記2】 本レシピでは、酒粕：塩：水の比率を３：１：１としています。この比率はかなり塩分濃度が高めです。

漬け込みに使用する際の使用量目安は、食材の重さの5%、つまり食材100gに対し小さじ1弱です。

塩気が強すぎると感じられた場合は、ご使用量を控えめになさるか、ご使用時に少量のみりん又は酒を加えてみて下さい。

それでも塩辛いあるいはもっと酒粕の風味を味わいたいという場合は、水の量を多目にしてみて下さい。