ペルー料理 エビでセビーチェ

鍋にお湯を沸かし、塩を入れエビをゆでる。冷水に取り冷やして、一口大に切る。(写真は切らずに華やかに)

きゅうりは縦に4分割して、一口大に切る。紫玉ねぎとパクチーはみじん切りに。

ボウルにアボカド以外の材料を全部入れ、レモン汁と塩こしょうで調味。（作り置きはここで冷蔵庫で味をなじませても美味しい）

最後にアボカドを一口大にカットし、他の材料と軽くまぜる。

お皿に盛り付けて、パクチーやイタリアンパセリを飾る。

華道家の私は食べ物もエディブルフラワーを飾っちゃいます（笑）

エビはゆでると小さくなるので、大きい方が見栄えがある。私はふるさと納税で福井県敦賀(つるが)市の特大エビを愛用。