Paso a paso
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Salteamos en una sartén todo el marisco para que quede doradito. Cortamos la sepia ya limpia y la salteamos en el aceite con todo lo demás. Las almejas y mejillones se incorporan al caldo del arroz.
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Una vez todo salteado se reserva aparte. En la paellera ponemos un caldo de pescado (Hecho por nosotros o un brick). Cuando hierva se incorpora el arroz tipo bomba que es ideal para la paella.
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También el ajito debe de estar ya sofrito con todo el marisco. Lo incorporamos poco a poco. Cortamos a trozos pequeños los pimientos morrones y los añadimos.
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Es el momento de incorporar las almejas y mejillones así se abren dentro del caldo de la paella, se le añade el azafrán, sal y comprobamos cómo esta si hace falta se pone algo más de sal.
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Yo pongo 2 tazas de café por persona de arroz. Con un litro de caldo de pescado.
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Una vez pasado los 25 minutos la paella esta hecha, yo lo que hago es con un trapo limpio de cocina la tapo y la dejo reposar 5 minutos más. Le añado el perejil picadito y listo! !! Deseo os guste mi receta..
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