Pastel de papa con cochayuyo
Es una receta que aprendí gracias a una tía y queda delicioso!! A veces el cochayuyo en algunas preparaciones no me gusta mucho por su textura pero así todos en casa comimos y nos encantó! 😋 además tiene muchas propiedades y vitaminas. #DelantalGlobal2024 #Cochayuyo
Pastel de papa con cochayuyo
Es una receta que aprendí gracias a una tía y queda delicioso!! A veces el cochayuyo en algunas preparaciones no me gusta mucho por su textura pero así todos en casa comimos y nos encantó! 😋 además tiene muchas propiedades y vitaminas. #DelantalGlobal2024 #Cochayuyo
Paso a paso
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Primero debes dejar remojando el cochayuyo toda una noche. Compré uno que venía picado, si tienes un atado déjalo cortado un poco para que caiga en la fuente y al otro día cuando esté blandito se pica bien chiquitito (así pasa más disimulada su textura) y se cocina por 20 minutos en olla normal.
- 2
Para hacer el puré se pelan y pican las papas en cubos, se cocinan en abundante agua con sal a gusto y puedes probar enterrando un cuchillo en una papa, si este se desliza ya estarán listas para moler con un pisa papa. Agrega la mantequilla y la leche en el momento de moler.
- 3
Ahora para el relleno debes poner aceite en un sartén, la cebolla picada en cubos pequeños y se cocina hasta que quede transparente, luego agregas zanahoria rallada y ajo picado pequeño. (Agrega la sal (no tanta ya que el cochayuyo es salado), pimienta y una buena cantidad de orégano). Cuando ya esté como sofrito agregas la carne molita y tapas el sartén para que suelte juguito.
- 4
Una vez que tiene juguito y está cocido agregas el cochayuyo picado bien chiquitito y lo revuelves con todo ese jugo bien sabroso.
- 5
Luego montas en una budinera el relleno, luego extiendes la capa de puré y encima pones láminas de queso para gratinar en el horno y listo para servir. Queda delicioso!!
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