Falso arroz de coliflor con rape, gambas y alcachofas
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Rallando la coliflor puedes darle apariencia de lo que quieras
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparar los ingredientes
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Primero hacemos el caldo con los huesos del rape y las pieles de los gambones. Hervimos 25 minutos en la olla express o el doble en la tradicional
- 3
Picar el pimiento rojo, la cebolla y el ajo y poner a pochar en una sartén con aceite de oliva durante 5 minutos a fuego medio
- 4
Mientras lavar y rallar la coliflor
- 5
Cortar las puntas y trocear las judías verdes en trozos pequeños
- 6
Aderezar todo son sal, pimienta y cúrcuma o curry o ras el hanout
- 7
Mezclar y agregar a la sartén. Cocinar otros 5 minutos
- 8
Mientras quitar hojas exteriores y punta de las alcachofas y cortar en 4 porciones. Añadir a la olla y rehogar otros 5 minutos
- 9
Picar los gambones y añadir a la olla. Yo añadí en este paso también el hígado del rape. Es opcional
- 10
Agregar también 3 tazas de caldo de rape. Cocinar a fuego fuerte 5 minutos
- 11
Cortar el lomo de rape en porciones de bocado y agregar a la olla junto con sal y aderezo. Cocinar otros 10 minutos más a fuego medio
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Dejar reposar 5 minutos y servir caliente. Buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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