¿Cómo cocinar la pasta?
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Cocinar la pasta en la forma correcta no es una tarea dificultosa, pero requiere ciertas indicaciones fundamentales.
¿Cómo cocinar la pasta?
Cocinar la pasta en la forma correcta no es una tarea dificultosa, pero requiere ciertas indicaciones fundamentales.
Paso a paso
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Paso 1: Es necesario mucho agua. 1 litro de agua por cada 100 grs. de pasta. Para la lasaña no se necesita tanta agua.
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Paso 2: Agregue aceite solo en casos excepcionales. En pastas grandes como la lasaña o en pasta fresca cuando tienda a pegarse.
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Paso 3: Cuando el agua salada este en punto de ebullición, agregará la pasta. La pasta larga se volcará toda junta, la pasta corta se hará de a poco y revolviendo.
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Paso 4: Revolver con cuchara de madera para que toda la pasta nade en el agua y no se pegue en la fase inicial.
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Paso 5: Tapar solo en los 2/3 con la tapadera, el vapor ayuda que la cocción sea más uniforme. Cuando rompa el hervor baje la temperatura y destape.
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Paso 6: Para verificar que la pasta esta al dente tendrá que probar cada tanto.
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Paso 7: Escurrir el agua con la ayuda de un colador bien grande, mover suavemente hasta quitar toda el agua. Para frenar el proceso de cocción puede pasarla por agua fría.
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Paso 8: Hay pastas rellenas como los ñoquis que llegado a su punto al dente no pueden ser colados por que se pegan.
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