Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pedir al carnicero que corte las chuletas de cerdo en una pieza (costillar). Que corte todas las coyunturas de las chuletas, pero dejando las bases de los huesos unidas y que junte los extremos formando una corona coser con un cordel la unión. Bajar las costillas sin huesos y dejar las de huesos tiesos. Sazonar la corona con sal y pimienta. Ponerla en una fuente para ir al horno y aliñarla con aceite. da muy buen resultado ponerlo en adobe la noche anterior con sal, pimienta, aceite y coñac
- 2
Rodear la corona con manzanas Golden, partidas por la mitad y sazonadas, rociadlas con coñac y un poco de romero. Meter la corona en el horno fuerte durante una hora y media.
A media cocción añadirle un vaso de agua mezclada con el coñac, regándola en el horno de vez en cuando.
- 3
Cuando esté cocida, sacarla del horno, sacar la cuerda con la que la hemos cosido y colocarla en una fuente redonda para servir. Se puede acompañar con verduras salteadas. También son buen acompañamiento patitas redondas y fritas o cebollitas asadas con la que se rellena el hueco de la corona.
- 4
Con un cuchillo se separan las costillas unas de otras. Resulta un plato muy vistoso y propio para un grupo numeroso
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