Velouté Du Barry
Os dejo la receta de Velouté Du Barry o Madame Du Barry Cream y os doy una breve descripción de su historia, espero que os guste.
Madame du Barry fue un personaje muy interesante en la corte del rey Luis XV de Francia; el Potaje Dubarry es un clásico francés.
La receta se le atribuye porque era fanática de las coliflores y se encargó de reivindicar sus beneficios nutricionales a través de buenos argumentos que justificaban sus características medicinales y restauradoras; fue ayudado por su buen manejo de la influencia y su éxito se extendió como un reguero de pólvora por todo el Reino de Francia, incluso su esposo, Guillaume Du Barry, decidió darle el poder de ser el Jefe de su Palacio, beneficiándose de su propio huerto en los Jardines de Versalles.
Velouté Du Barry
Os dejo la receta de Velouté Du Barry o Madame Du Barry Cream y os doy una breve descripción de su historia, espero que os guste.
Madame du Barry fue un personaje muy interesante en la corte del rey Luis XV de Francia; el Potaje Dubarry es un clásico francés.
La receta se le atribuye porque era fanática de las coliflores y se encargó de reivindicar sus beneficios nutricionales a través de buenos argumentos que justificaban sus características medicinales y restauradoras; fue ayudado por su buen manejo de la influencia y su éxito se extendió como un reguero de pólvora por todo el Reino de Francia, incluso su esposo, Guillaume Du Barry, decidió darle el poder de ser el Jefe de su Palacio, beneficiándose de su propio huerto en los Jardines de Versalles.
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos las patatas. Añádalas a una cacerola con agua fría y una cucharadita de sal, llévelas a ebullición y cocínelas durante 20'. Una vez cocidas, escúrrimos y volvemos a ponerlas en la cacerola, vertemos la leche y lo trituramos con un tenedor.
- 2
Para cocinar la coliflor, llenamos otra cacerola con agua, añadimos una cucharada de sal y la ponemos a hervir. Sumergimos la coliflor y la cocinamos durante 18. Una vez lista, escurrimos el agua y lo volvemos a colocar en la cacerola.
- 3
Para el potaje, hervimos rápidamente el caldo en una cacerola, inmediatamente sobre la coliflor y batimos la mezcla con una batidora de mano. Pasamos la mezcla por un colador a una cacerola limpiamos y llevamos a ebullición, probamos el potaje, rectificamos de sal, añadimos la nata y lo mezclamos bien. Emplatamos, decoramos al gusto y servimos. Que aproveche.
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