Berenjena rellena de salmón a la soja

En mi niñez y adolescencia repudié algunos alimentos: coliflor, alubias, berenjenas, acelgas y coles de Bruselas.
Con las dos primeras ya me he "reconciliado" y he descubierto que están buenísimas y que me gustan mucho.
Con las dos últimas creo que no me voy a reconciliar nunca.
Y con las berenjenas estoy en proceso de hacerlo.
Para facilitarme ese proceso he elegido hacerlas con algún ingrediente que me guste mucho, como el salmón, y que así me parezca más apetecible. Creo que lo he conseguido porque me ha sabido rica.
De todas formas iré poquito a poco.😉
Paso a paso
- 1
Descongelamos el salmón poniéndolo la noche anterior en el frigorífico.
Precalentamos la airfryer 5 minutos a 200°
Quitamos el ratito verde a la berenjena y la partimos por la mitad a lo largo.
Marcamos unos cuadraditos, sin cortar la piel, y ponemos las dos mitades en la airfryer, rociándolas con aove en spray.
Programamos 13 minutos a 180°. - 2
Mientras se asa, quitamos la piel y las espinas al salmón.
Lo picamos y también la cebolla. - 3
Sacamos la berenjena y dejamos que se temple.
Echamos aove en la sartén y ponemos a rehogarse la cebolla. - 4
Cuando la berenjena se temple, vaciamos su carne y la picamos.
- 5
Se la añadimos a la cebolla, que ya estará pochadita, removemos y dejamos que se cocinen juntas unos 5 minutos antes de echar el salmón.
- 6
Cuando el salmón empiece a blanquear echamos la salsa de soja y el agua.
- 7
Cocinamos, primero a fuego fuerte unos 5 minutos, y luego a fuego suave hasta que todo el líquido reduzca.
- 8
Rellenamos la berenjena con el contenido de la sartén, la volvemos a meter en la airfryer y cubrimos con queso rallado.
- 9
Programamos 4 minutos a 200°.
¡¡Buen provecho!! 😋
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